備好了麵團所有的材料（請拉到最下方的材料一覽表，第一次看小編手作料理的冰友，不要急，先看完小編的心路歷程，才不會重踏小編的覆轍啊～），再次拿出我的小幫手＂Panasonic麵包機＂（這沒有廣告嫌疑喔，這是他真正的名字），投入所有的材料，選擇了"品項30"揉麵功能，按下開始，小幫手就開始自動揉麵囉，啟動一次的時間是15分鐘，等待的時間，先準備一只鍋子，抹上橄欖油備用，請注意，鍋子要大一些，不然麵團發酵澎脹後會滿到鍋外來（小編就是犯了這個錯誤，有圖有真相），可千萬別小看低溫發酵的威力。
時間到後將麵團由麵包機取出，放入抹油的鍋中，蓋上保鮮膜先在＂室溫下發酵＂30分鐘(已經長大了些)，接著放入冷藏中，進行＂低溫發酵＂8小時，小編掐指算了一下，約莫到晚餐時間就可以拿出來烘烤披薩了，接下來是走一趟菜市場，準備新鮮的牛蕃茄來做塗抹在披薩上的義大利蕃茄醬。
說難不難，說簡單但又費工的義大利蕃茄醬，第一步驟是幫牛蕃茄脫衣服，洗好牛蕃茄，在上面畫上十字刀痕，不要畫太深，否則你在過滾水脫皮時蕃茄湯汁會流出來，就變成煮蕃茄湯了，水滾後放入蕃茄，約莫1~2分鐘，你會看到蕃茄皮開始自已脫落，就馬上撈起，放入冷水中沖涼，接著取出，外皮就可以很快速的脫掉了，接著把蕃茄切成大塊，因為要放入果汁機中攪打，所以不宜太大，打成泥狀後就可以倒出來了。
接著將半顆洋蔥切成末，其實也不是真的太細，小編是切碎而已，蒜頭也是切碎備用，接著將橄欖油倒入鍋中，先倒入洋蔥用中小火炒個5分鐘，再加入蒜頭炒1分鐘，最後將蕃茄泥及調味料及九層塔葉放入，攪拌均勻煮上個10分鐘，水份開始變少，你會聞到一股外面餐廳熟悉的披薩蕃茄味就代表，你成功了。(剛做好醬汁沒有太大的感覺，在烤披薩時發現，蕃茄抹醬的水份可以再更收歛一些，不然烤好的披薩會有過多的湯汁，如果煮上個10分鐘，還沒有收乾，建議可以再多煮一會兒喔，最後煮到像＂醬＂的地步)
接下來就是準備各位冰友想要吃的披薩口味的各式用料了，小編準備了德國香腸／甜椒／牛肉絲／青椒／生磨菇／大量的起士條（全聯可以買的到），準備開烤囉～
約莫到了，晚上的六點左右，麵團已經發酵了八小時，將麵團取出，放在室溫下復溫，就可以開始製作美味披薩囉，剛取出的麵團很韌很Q，可能會有點難操作，這也不知道是不是不正確，但小編有信心，將麵團切分為小團，接下來要把麵團攤成外厚內薄的餅皮，這個部驟，其實是整個製程中最困難的部份，因為麵團一攤後會縮回去，實在很難攤平，索興用上了桿麵棍，好像沒有沒更好，所以只好遵從古法，徒手鍊鋼，用手來做，因為麵團還是會沾黏，所以可以用一些麵粉做手粉，接著是在攤餅時，請在下方放上一層烘培紙，第一可以防止沾黏，第二未來要送進烤箱時方便移動。
每次看電視都看到披薩師傅在空中甩餅皮，這個其實真的不容易，小編完全學不來，只能免強的用手把餅皮拉開，再整型一下，如果中間有破洞再由旁邊取麵團來補，就這樣一步一腳印的完成了三個餅皮，至於圓型，小編完不敢奢望，長方型才是第一次做披薩人的王道，攤好餅皮，先抹上一層義大利蕃茄醬，接著放上各式口味的材料（小編這次做了三種味，1.德式香腸佐磨菇甜椒 2.青椒牛肉佐甜椒 3.綜合(主要將所有的剩料做個大融合)），對了提醒一下，餅皮上要用用叉子差一些洞（食譜上都說要，但小編沒有做還是一樣好吃，但要來查查為什麼倒是真的～），最上層再放上滿滿的披薩絲，一定要多才行，因為可以有豐富視覺的感覺～
接著是放入烤箱，在鋪材料前先做預熱，小編是用230~250度上下火的溫度，烤約15~20分鐘，但第一次烤箱其實小編是一直盯著看的，看到披薩絲變焦黃就馬上打開試熟度，確認熟透才取出，但因為各位冰友製作的餅皮厚度及用料不同，所以你說要烤多久，這其實真的沒有一定也，後來小編的第三個披薩用了小烤箱來烤（因為大烤箱的用電太大，小編沒有注意到，三轉二插頭已有變型的狀況，所以小編ㄤ說先不要再使用，等候他買了高瓦數的插座再做更換，）跟大烤箱烤出來的口感有些差異，小烤箱烤出來的四週餅皮厚處比較軟Q，大烤箱可能因為溫度高，所以烤出來的餅皮比較結實硬脆，小編比較偏好大烤箱的口感。
製作時有幾個小重點：
1.義大利蕃茄醬抹醬不能放過多，因為會造成披薩在切時有過多的湯汁，最好收乾到＂醬＂的地步，食材的選用上也要儘可能避免會出水的食材，否則無法製作像外面賣的披薩那種乾爽的口感，也可能是因為外面披薩店都是少量用料，自家做都是不惜重本的放料才會有過溼的感覺，過多汁液會造成披薩的口感不佳，或切的時候流出湯汁破壞美感～
2.攤餅皮時要記得墊上烘培紙，不然披薩做好時很難移動且容易沾黏，很重要～所以嘮叨了二次，不要忘記～
3.沒有吃完的麵團及義大利蕃茄醬，小編放入了冷凍，待幾天後再製作時再取出冷藏退冰一天後繼續製作，但保存也不建議太久就是了，趁新鮮快吃完喔～
披薩麵團的材料：
1.高筋麵粉450g
2.酵母粉5.6g(因為麵包機附的小勺子一匙是2.8g，食譜上是寫5g，為了省事兒放二匙，在麵粉量加多些)
3.塩10g
4.細砂糖5g
5.水300g(水的份量可以減少20g~30g，小編在製作麵團時發現麵團偏溼，所以可以減量)
6.橄欖油20g
義大利蕃茄醬的材料：
1.牛蕃茄3個
2.九層塔葉5~6葉（其實不會吃到很重的味道可放心）
3.大蒜（大的3個或小的5個）
4.塩1/4茶匙
5.黑胡椒1/4匙
6.橄欖油30g
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