嘉義夜市銅板美食-方櫃仔魯味PLUS龍承綠豆沙牛奶

回想起今年痛苦的五、六月被迫出差，那陣子嘉義出差真是令人＂難＂忘，隨著專案的結束，工作的壓力與身心靈的勞累都快忘了，只有夜市的好滋味還在心裏，深～刻～難～忘。

公司提供的臨時宿舍走到嘉義市最有名的文化路夜市大約只要三分鐘，當然我們的晚餐幾乎都是在夜市解決的，這兒的夜市可是越晚越多人，晚上十點鐘才正是黃金時段，這趟來最值得我推的就是這二家，一家位在夜市口（由噴水池方向進來）右側小巷子口的＂龍承綠豆沙牛奶＂，另一家則是在夜市中段的＂方櫃子魯味＂。

"龍承綠豆沙牛奶"是頂著一個白底綠字的招牌的小攤子，默默的躲在巷口，你不要看他小小的，巷口看起來冷冷清清，熟不知巷內攤子的對面可是排了一長串人龍，小編趕緊湊了上去，排了約莫十來分鐘吧，排隊的過程中，小編被老闆的＂慷慨大方＂的景象給嚇到～

店家的商品並不多樣，主要以綠豆沙、紅茶、綠茶、檸檬冰沙主要基底的冰品與茶品，價格真是超...親民的啦，大杯的都不超過40塊錢，攤位上的擺設超簡單（沒有玲郎滿目的商品展示），只有簡單的冰桶及二落的空杯子，乾淨的不鏽鋼平台擦的幾乎快發亮，每一個排隊的民眾好像都知道這個點餐的步驟似的，安份的往巷內走去，沒有插隊，沒人硬擠，沒有亂搶，當前一個客人把飲料拿走後，老闆會叫下一位客人，客人會從對面小巷排隊頭前近到攤前，並點取所需要的飲料，超有秩序的。

因為店名就主打著＂綠豆沙牛奶＂了，幾乎每個人都點綠豆沙，老闆（年輕的女生，不知道是不是老闆的女兒）熟練的拿起杯子打開冰桶蓋，伸手往下挖，舀上來的冰沙被快速的倒入杯中，一杓杓往內倒，裝不下時老闆還會把杯子往桌上敲一敲，讓冰沙扎實的向下擠，把空氣敲出來，才能再擠更多的冰沙，一邊擠一邊再把杓子內的冰沙往杯內推，這個景象，你們說感不感人啊，小編用＂慷慨大方＂不為過吧，飲料做完會交由後方的人員（老闆的娘）做封口打包裝袋的動作，此時剛在杓冰沙的老闆則會開始清理擦拭攤位的枱面，讓整個攤位一直保持乾乾淨淨，真是了不起。

飲料的杯身也是承襲著招牌的顏色（綠與白），相當簡潔，當天小編點的是綠豆沙牛奶，則老闆會在杯子的底部先倒入牛奶，再往上放冰沙，整個飲料喝起來的口味很極緻，綠豆沙溶入到牛奶中味道超搭的，讓人會一口接一口的想喝下去，不愛喝手搖飲的小編會稱讚的絕對不容錯過，當天只品嚐到一種口味，下回如再訪可以試試紅茶類的飲品。

接下來也要大推的是＂方櫃仔魯味＂，這家店可以說是我出差期間的晚餐主要供應者，因為老闆動作快，又便宜想吃什麼點什麼，每天可以換菜色，絕對是夜市晚餐或零嘴的最好選擇。位在夜市中段的方櫃仔魯味，也是以攤子的型式做生意，攤位上是一個二層式的開放魯位架，下方擺了酸菜及調味料，左手旁有一個加熱魯味的大鍋子，右手邊則是擺了各種麵食品的架子。

因為攤位的生意很好，所以老闆還做了LED叫號機與號碼牌抽取機，是不是很厲害，平常時間，老闆快速的手腳即可應付大量的饕客，但到了假日，則需要開啟號碼機才能好好的管理客人的秩序，這家店最.....大的特色是很多的魯味一份都是十塊錢，真是彿心來著，但當然其份量上呢也就比其它魯味攤少一些，但主要是少量多樣的概念，必竟其它店家是不允許半份半份的賣滴，你說是不是？

走近攤子後，老闆娘就會先問你要不要煮麵，因為麵品要煮的時間比較久，所以他會先下鍋，接著開始幫你＂剪（撿）＂魯味，你可以看著價目表開始點你想吃的，你可千萬別猶豫太久，要先想好，因為老闆娘剪刀手的功力，可是你想像不到的＂快＂，你點一樣他剪一樣，老闆娘一手剪刀一手夾子，快速的夾取你點的食材，再剪成塊狀淜入袋中，手腳之俐落，點完餐，老闆娘在把鍋中的麵食快速瀝乾，加入袋中，打包、裝袋、付錢、走人，就完成了整個銷售作業，小編暗中估算了一下，約莫不到五分鐘吧～

所有的魯味除了麵食外都是預先魯好的，所以都是熟的，攤上提供很多的疏菜類，一份的分量不會太多，所以建議少量多樣的概念，如果人多，你想要來個全餐，只要700塊錢就可以通通吃一輪喔，這個小攤子可是有上過報的喔，老闆可是放大了貼在攤上做廣告呢，除了廣告，老闆也不忘突顯每份10塊錢的價格優勢，大大的字綠綠紅紅的，多吸睛啊。

至於口味上，小編覺得還算OK但有些偏鹹，或許食材賣相沒有華麗的擺盤來襯脫，但以我們這些上班族來說，這個價格真的很親民了，所以說是彿心來著唄。

鴨肉搶食文化-金包里鴨肉(妹呷嘎擠旁)

好久沒有去金山了，翻轉一下，想找出金山會讓我懷念的事務，沒別的就是～鴨肉搶食文化-金包里鴨肉(妹呷嘎擠旁)，這個奇怪的營業模式，卻仍然是人擠人座無虛席的場景。

開啟導航輸入"金山老街＂就是餐廳的位置了，如果我說老街中段都是他的餐廳，可真是不違過啊，好久沒有來金山老街了，後來外面的道路都整修了，有了充足的停車空間及寬廣的道路。老街口是＂慈護宮＂的大牌坊，往老街內走右手邊是廟門兒，左手邊就是老街口啦，而這個老街是有名字滴，叫＂金包里老街＂，這我倒是當天才知道，之前都管它叫金山老街。

這陣子在流行＂手工粉圓＂，店家都是在門口曬個大鍋子，老闆在門口展示著手工製作的過程，金屬的大鍋子，白白的粉圓在上頭滾啊滾著，好讓每個客人都被吸引過來，買上一杯透涼的粉圓飲，這樣的攤子還真不少，從巷頭走到巷尾都儘是粉圓的天下，另一個熱賣的商品，就是蕃薯啦，金山蕃薯也是金山的街寶之一，香甜烤熟的蕃薯雖然沒有十足的賣相，但那香味真是令人很難抗拒。

走著走著看到人群最多最紛亂的老街中段，你會開始看到，窄小的老街上，大家開始端著盤子走來走去，這就是著名的＂金包里鴨肉＂店到了，這個店家很酷喔，他可是沒有帶位的服務生喔，要吃就是自已去找位子先，街內有好幾處都是開放式的座位區，有大桌有小位，一家子人來就是占個大桌，三二好友就是覓個小桌小位，當人潮多時併桌也是在所難免的啦，如果沒有座位，就只能在一旁等等，因為這餐廳的翻桌率是特別的快，別擔心。

有了桌子，但也沒有菜單，因為這兒流行的是看什麼吃什麼，在這兒所有的菜色都是自己去＂旁＂（端菜的意思），老街內有一間＂開漳聖王廣安宮＂，這宮廟的正門口就是廚房啦，走到最裏頭是＂炒麵＂專區，你必須依序排隊一下，然後說出你是幾個人要吃的份量，他就會幫您乘上一大盤的炒麵，讓你端到座位上用餐，盤子大小就是你結帳的金額啦。拿了主食，再往外走些是配菜區，這裏的菜色是看到什麼想吃什麼就端什麼，他的菜色會一直變化，這一分鐘來跟十分鐘後來可能就不太一樣囉，有海鮮、有蔬菜，一盤一盤乘好放在台上讓大家自已端。大家拿菜的速度很快，幾乎都好像不太思索，好像有一種怕搶不到的感覺。端了二盤手就不空了，必須直接往座位上走去，此時就形成了滿街人端著盤子與食物走來走去模樣兒，真是別有一番趣味。

在老街內走路還真的要小心，一不注意就會撞上端菜的叔叔伯伯，不過這擁擠的景象只有在老街的中段，在往後走去離開了戰區就安全了，別緊張。端了主食與配菜，接下來是去端盤鴨肉來嚐嚐，這才是金山鴨肉的重頭戲，鴨內裝盤有個特別的廚房區，客人一樣是自己端走想吃的份量，鴨肉1/4隻，有200或230二種價格，應該是跟部位有關。走個二三趟端了自己愛吃的，接下來等端菜的人都齊了，就可以開始吃囉。

這期間不會有任何服務生來招呼你，你必須自己找餐具找位子，全部DIY，每個用餐區只會有二種服務員，一種是忙著收拾餐桌的，一種則是＂顧店結帳＂的，只要一用完餐就可以請他們過來結帳，這些人的工作很辛苦的，應該也是要嚴防那些來白吃白喝的人吧。當天我們一共叫了五大盤，他們家的盤可都是腰瘦大的＂腰子盤＂，在本次的經驗裏，小編發現，應該下次要把炒麵的份量叫少點兒，三個人只叫一個人的份量麵食，再配上菜與鴨肉應該就可以很飽很飽了，可別在呆呆的依實際人數叫炒麵的份量，這可是會撐死滴。不過打包也還好啦，下餐再吃應也還行～

三個人一餐下來共計五大盤，只要七百六拾塊錢，您說是不是彿心來著。這兒節菜色多，要多集點人來吃比較有機會品嚐到多種風味，在這邊用餐要像打仗一樣，趕快吃完趕快走，因為人不停的湧入，當天我們已經算是晚了，但人還是絡繹不決。菜的精緻度與口味算一般般啦，就是＂俗又大碗＂的概念，用餐環境來說，只能算是中等，不過怪的是鴨肉好像從前的多汁好吃了。我們用完餐，喊了結帳，就會有人在桌邊幫您計算盤數，寫下買單的金額，您只要拿著單子樓下櫃枱買單拿發票就可以囉，真是一種很特殊的飲食文化。

扭蛋與壽司的最新組合~藏壽司｜くら寿司 Kura Sushi

位在台北火車站館前路UNIQLO的樓上有著一家又好玩又好吃的店，它不是別人就是＂藏壽司＂搭著迴轉壽司的熱潮，加入了扭蛋的新元素，也來嘎一腳。經小編的細心探究與試吃品嚐，果然不需此行。

前陣子一直在反思一個問題，我是不是該到每一家店家都該細細的拍照，把細節都記錄下來，尤其是好吃的店，但後來發現，小編要秉持著自已的良心，真的好吃才跟各位冰友推薦內，所以小編仍會把照片先拍下，等到用餐完畢後跟朋友及家人討論後再來PO文，這樣才是真正的客觀。

好滴，那來談談我們的＂藏壽司＂唄，從電梯走出來，就發現日本人的思維與用心，因為店家正火，他們在待位區，設計了很舒服的座椅，一看就日式風，而且為了應應大量的人潮還設置了二個空間，真是貼心，但這一切還是不足使用，小編到的時候正是午餐前一個小時，那時剛開門入場的人還不多，等到小編用餐畢，那人山人海的景象，真是令人難忘。

一眼望去都是日式風，木質的材料遍布在整個門面，木製的圍廊／詢問台／結帳台／座椅看了就是簡潔就是不奢華，結帳台的後方是廚房，黑色簾幕是日本美食店家必須的配備，工作人員親切的＂依拉蝦依媽say＂，一身日式風格的打扮（圓帽及深色衣著），就是乾淨利落。怪的事，放眼望全是不少的電風扇破壞了門面，好像跟人家說，我們冷氣不夠涼似的～

這店家是可以用APP訂位的喔，當天有很多人拿著手機排隊進場的喔，只是小編那天是臨時起議，所以沒得訂位囉，門口有幾個標示，讓客戶可以依循著做抽號碼牌及等待叫號入場，總之這一切的設計都是希望能精簡人力，讓每一個來客都能有順序的入場，不要造成混亂。

門口比較讓我比較興趣的是滿滿壽司的這張海報，看起來每一種都好好吃，這家店主打是每盤40元，節平價壽司，人人都可以消費的起，但實際上其它有些是比較貴滴，你在點餐時會看到價格，絕沒有欺騙的行為喔～

另外有一張感謝台灣的海報也還蠻貼心的，對於食材的保護及衛生他們也很著重，他們放在迴轉台上的壽司都用透明的蓋子蓋著，要拿取時只要把盤子往上提，蓋子就會自已打開，很妙吧，日本人真的很聰明。

在門口張望了很久，終於換我們入場了，進入用餐區後發現整個座位擺設很簡單，幾乎是自助式的概念，用點餐用的螢幕，每個座位上方都有一台專屬的扭蛋機，酷～還有介紹食材的menu，整個迴轉壽司台好明亮，服務人員帶位到後就給你了一個方塊圖，要你走迷宮，喔～其實是你的座位圖及桌號，到時要結帳時要記得帶上，桌子的最內部就是一個金屬的投盤口，在這裏是每吃五盤可以把盤子丟入，就可以玩扭蛋機一次，但其實沒有真正做扭的動作，他會在點餐的螢幕上出現小遊戲，並告訴你是否中獎，以小編上趟去的經驗時，25盤才會有獎一次，我聽其它人說好像也是這個數字，也就是25是基本消費嗎?還是一個扭蛋值25*40=1000元(天啊...希望是我多慮)，這趟去扭蛋的主題是＂柯南＂，我想應該會隨機變換，。

走道上除了一些桌號的標示外，還有著大螢幕，一格一格的令我好奇，開水是自助的喔，你可以，在主走道的位置找到，至於熱茶，可就是自助的囉，在桌子的內緣，有著一個酷似水龍頭的熱水出水口，只要用杯子往下方的開關壓，就會有熱水跑出來，在桌上有一顆綠色粉狀的＂粉末茶＂（蓋子上寫的），其實就是抹茶粉或綠茶粉之類的粉狀物，先放2匙，再沖入熱水即可，因為壽司偏乾，所以配茶既清淡又不壞品嚐壽司的滋味，重點是全程DIY，真是一舉數得．

在扭蛋機下方是一個小平板，也就是點菜機，如果針對迴轉台上的食物您不滿意或來不及轉到就沒了，您可以用直接點餐的方式，您點的料理他會在螢幕上告知您備餐的時間，快到餐時還有溫馨的提醒，真是太妙了，最...最...最厲害的是，他送餐是一個專用的輸送帶，咻～一下，準確的送到點菜桌的桌邊，連蓋子都設計的好聰明，不管是湯湯水水的還是冰淇淋都能完美的送達，小編一家人那天點了湯麵，哇～碗裝的設計，蓋子緊蓋，沒有外灑沒有傾倒，真是令人佩服日本人的智慧。

在努力的拍完所有的設施後，開始進入用餐啦，壽司的多樣化不用說，大部份都是40的均一價，如果想吃麵或貴一點的食材壽材，只能用點餐機點囉，最值的一提的是，麵真的不錯吃，好Q喔，二三個人分著吃很值得，當天我們可是嚐了不少的菜色，只見我妹的兒子高興的一直在投盤子玩扭蛋，一邊只吃玉吃燒壽司，真是傷腦筋。

日本料理的平價化應該是從迴轉壽司開始的吧，少量精緻更是日本料理的備餐哲學，在藏壽司你可以嚐到中等以上的食材，雖然沒有日本料理師傅現場捏壽司的表演，也沒有精美的擺盤，但您一定可以在藏壽司一飽口服呦。進場時帶位的服務人員說，用餐時間是90分鐘，不過好像依用餐排隊的人潮而定。

當我們用餐完畢後走出用餐區，結帳準備離開，門口已經人山人海了，真是嚇死小編我了。

PS：小編那天去的是台北館前店（也是全球旗艦店），台北市中正區館前路12號5樓。

八里姊妹雙胞胎~怎麼能夠這麼好吃啊!!

昨天小編ㄤ臨時提議北台灣巡禮，硬是拖著我們己經會考完的寶貝兒子一起出門，從金山到淡水八里，硬是把台灣北部的道路輾壓了一段，最後繞啊繞的我們去了八里買了超有名的姊妹雙胞胎，然後延台64緩緩回家了（因為塞車）。從沒想過自己動手做雙胞胎，之前有嚐試過甜甜圈但就是沒有試過炸雙胞胎，但因為八里這個姊妹實在太好吃了，先嚐再說唄。

大概因為每次來都是假日，所以店門口總是排隊與人龍，還好打包大姊的速度快，所以不需久候就可以吃到這八里渡船頭的美味，店家的門面不大，裏面是一個開放式的廚房，簡單來說就是後方是麵食材料製作區，前方是大鍋油炸區，內場約莫七到八人，一直不停的在製作，前場約莫三到四人，包括打包理貨及出盤，幾乎沒有停過。

店家門口寫了掛了不少牌子，有＂31年老店姊妹雙胞胎＂，也有＂統力早餐，姊妹雙胞胎＂，這家店創始於1971年，他們家的甜點是葷素皆宜，其中還刊了不少採訪的照片，四週看看似乎沒有其他賣雙胞胎的店家，大概都被拚倒了吧。店家是由三個張姓的姐妹共同經營的，招牌還特別強調現做現賣，店家原本是做早餐店生意的，原本雙胞胎只是附帶的產品，沒想到卻變成了最火紅的熱賣甜點。

就像店家招牌上說的雙胞胎冷掉更Q更好吃，真的，小編已經驗證了數十次，每次都是成包成袋的買回家才吃，冷掉還是一樣Q，真是不簡單。為了方便來買的饕客，所以設計了很多的套餐方案，就像麥當勞一樣，你可以選擇你要"幾號餐"，店家可以很快的拿起一旁打包好的套餐組合，讓您裝帶打包，如果你要自已配，那你在排隊時就要先想好，因為老闆的手腳出其的快，在你思考的過程中，早就已經在等你的下一個挑選物了。

他們的產品並不多，有雙胞胎，甜甜圈，奶酥/花生捲，酸菜包及芋頭餅，而套餐的價格都200塊錢，但配套與組合不同，客人可以選擇自已喜歡的來購買，店家前方放了個很大的桌子平台，放滿了大大的盤子，上面整齊的推放著各個不同口品的炸物點心，所謂數大便是美，就是這是種感覺，後方二個大油鍋裏浮炸著許多的點心，幾乎淹滿了油面，一個個金黃色的油亮油亮的，看起來就是好吃。
ps:因為小編忘了買花生捲及酸菜包，所以沒有實物可以拍，所以只能放攤位上的實景補一下。

剛出鍋的炸物點心，快速的沾上了糖粉，白色顆粒下金黃色的表皮，就是一個甜字，其中最首推雙胞胎，＂金的＂超級好吃，不管是香氣及口感都很誘人，雙胞胎的外層是酥脆的，內層是軟Q的，大大一個要價20元，算是物美價廉的了，其它的產品也都很不錯（奶酥過甜，內餡很甜外層又披上糖粉，有一種甜到爆的感覺，它長的就像麻花卷一樣，賣相絕對有100分；而甜甜圈呢，不會太甜因為糖粉裹的不多，但冷了吃，沒有像雙胞胎一般的口感，會偏硬一些；芋頭酥的內餡是濃濃的芋頭味，但外層的餅乾，炸過後看起來油油的，會讓人有一種油膩排斥感，但冷了以後再回烤一下芋頭香還是濃郁十足；只有酸菜及花生捲小編還沒嚐過，下次吧～下次再分享它的口感與滋味），但小編仍大推雙胞胎就是了，或許他們來自於同一種面團（小編猜的），但口感及咬勁就是不同，過陣子一定要來試試看手作是否能夠成功複製這個八里的美味甜點，大家拭目以待囉。

PS:據說之前的口味更多更豐富，且炸物的麵團是某＂知名品牌牛奶＂做的～是真的嗎？留待各位饕客自己去細細品嚐囉～

ok～到底在那兒賣啊...
店家：台北縣八里鄉渡船頭街25號
連絡電話：(02)2619-3532