話說自從開了佈落格之後，我們家的人都忙了起來，兒子準備升國三週六還是要上課，老公週日進修電腦課程，而我是把週日空出來好好來落實我的佈落格工項，好的來聊聊做飯～
做飯能有多難？其實真的不難，難得週日，今天相當充實，昨晚就想好今天的行程是手作烏龍麵，這次一樣是帶著＂實驗＂的心情想找出最Ｑ的烏龍麵工序（請參閱＂一種配方四種作法找出Ｑ的密方＂手作料理篇），上了一趟市場，早早就擠滿了人，心裏盤算著買什麼炒烏龍？買什麼做晚餐？買個小黃瓜做涼拌吧。
走進菜攤，小黃瓜用透明的盒子裝著，很少見，乾乾淨淨賣相極佳，瞄了一下價格，真是貴森森，約九條手掌長的小黃瓜要價60元（老闆在看板上原本寫著90畫掉後改60），我沒多想就拿了，才一拿起，一個穿＂吊嘎阿＂的男人朝我走來，原來是老闆大人，他說：我們這個小黃瓜最好是生吃，非常好吃喔，我想也沒想的回他說，我想要涼拌，老闆更大聲了，他說：小姐我們這個小黃瓜是有身份證的內，上面都有條碼，你回去掃掃看你就知道，我昨天還賣110塊，今天才賣那麼便宜耶（應該是昨天批貨還沒賣完，套一句小編媽常說的＂貴勞＂（台語：過了最新鮮的時期了）），老闆好似一直想說服一定要直接吃，不要再煮了，他不停的遊說我，我一度以為他會把小黃瓜收回去不賣我了？就在我付了菜錢後，老闆大人又補了一句，好啦，涼拌也可以啦，呷卡好ㄟ啦。然後我就默默的快步走開，心裏一直想著老闆的話，最後在餐桌上出現了小黃瓜佐凱撒醬（涼涼的吃，單吃確實有一股清甜）。
約莫一年前我在板橋花市買了二盆九層塔來種，但一直沒有太茂盛的感覺，或許是只有澆水，沒有施肥，所以葉子小小的，長的超慢的，不過絕對沒農藥，可以放心食用，今晚的第二道菜我想做的是＂九層塔煎蛋＂，因為冰箱裏冰了好多我婆婆送的金黃雞蛋。第三道菜是迷迭香烤雞，一早在清理冰凍庫時發現了三包真空包裝的雞肉，也是我婆婆的愛心，他總是會拿一些新鮮食材給我做便當用，因為我們上市場的時間有限，他總是不時的想到就幫我們添東添西，我順手拿了包下來退冰，但心中一開始還沒有想做的方向，直到中午在炒烏龍時發現了一小瓶迷迭香料，這才有了想法，吃過飯後就先用鹽跟迷迭香料，把退冰的去骨雞腿肉先醃起來，到傍晚應該就能入味放烤箱烤了。
接著湯品的材料，在市場內走了一會兒，被蛤仔吸引了目光，但顏色怪怪的，就是說不上來，我走近了些，老闆娘馬上說，這是野生的蛤仔，不是很常有的，昨晚10點才從港口被送來市場賣，老闆把用三個超大的塑膠盆，浸滿了蛤仔，依大小大致分了一下，我心裏想到那湯品就是野生蛤仔清湯，我選了偏大的顆粒，買了二斤，一部份做炒一部份做湯。但野生的真的不便宜，不過煮過的肉確實不太會縮，大大的蛤仔肉，飽飽的，還不錯吃，殼略帶紫黑色，因為平常很少上市場的我，被老闆唬的一楞一楞的，沒多想的付了150大洋走人，臨走前老闆娘還叮嚀，煮時不需再放鹽，回去用鹽水浸泡就可以了，吃不完的將袋裏空氣擠出來放冷藏，可以保存一週沒問題，手裏接過找的錢，然後心裏又開始在盤算料理的方式。最後上桌的是炒野生蛤仔及蛤仔清湯。
手作烏龍麵花了小編幾乎一整天的時間，因為我試了二種揉製的工序，一直到傍晚才正式完成送入冰箱，望了下時間，就開始準備晚餐了，不然二位老爺快要叫餓了。煮飯其實最簡單也最有學問，因為白飯要煮的不軟爛，粒粒分明很難，我在一次日本的電視節目中學了幾招，第一招：白米量過後放入鍋內，第一次沖水時要先用可以喝的水喔，因為白米在長期乾燥的狀態下，一接觸到水會馬上吸收，所以第一次水洗建議用冷開水；第二招：煮飯時的水量，也是用量米的杯子來量，幾杯米就是加幾杯水，之前小編都會看著電子鍋內鍋的刻度來量，但後來發現，煮出來的米飯都太軟，沒有口感，自從看了日本煮飯達人的介紹後，履試不爽，真的～超Ｑ的；第三招：用冰水，在洗完米後，準備量水加入白米時，請用冰水，如果沒有冰水也可以加部份冰塊來代替，但一樣也要注意是跟米等量的冰水喔；第四招：泡一下會更好，剛洗好的米不要馬上用電子鍋烹煮，一定要先靜置一下，約莫20分鐘，就可以按下開關煮飯囉～
一餐煮下來花的時間是吃飯時間的三倍長，收拾的時間更長，但健康確是沒能比的踏實，今天的小小遺憾是沒有準備到飯後水果，不然就更加完美了。
PS：晚餐我們也配上另一道主食，凱撒醬拌烏龍佐小黃瓜絲。
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