前二天拜我兒子所賜，我跟我ㄤ吃到了Lady M的千層蛋糕，吃的當下我兒子說，我們最好不要知道蛋糕的價錢，二話不說，我老公就拿起了手機，他說他有印象這家店，從G上看到它隆重的門面，但他說他打死也不會想進去，我瞄了一眼照片，就像高級的時裝店或新房的介紹所，進去後更是無法言喻的妙，根本不像賣蛋糕的，活像高級珠寶店，難怪這個蛋糕要價不斐。
蛋糕拿出盒裝時還附了叉子，遠看像是高級的銀叉，但一拿起，輕量級的塑膠感就出來了，從盒子到包裝到提帶，每一樣都是花了心思的設計，賣貴是應該是，吃起來確實有一番滋味，一叉切下從第一層到二十層滑過，蛋糕沒有分離，緊緊被內餡團結在一起，真是美味，伯爵茶味及原味，都是餡的功勞，真的有的誇，但這種千層就是吃多了真的會膩的那種（小編個人偏好阿默千層那種），不一會兒，三人就分食完那二片傳說中的Lady M。
說著說著心裏在盤算著，這個蛋糕到底貴在那裏?原以做了阿默千層已經是算難的活兒了，這層層疊的概念，應該難不倒才對。於是上週就不斷找食譜看作法，週六起個大早就開工啦～
這趟千層之旅真的好漫長，做到都想放棄了，但還好有Dr.C(我弟)的加持，完整了整個作品~
首先一早七點多，心裏掛念著餅皮糊要冰上２～３小時這事兒，睡不著就早早起床備好千層餅皮的材料，奶油我沒有用鍋煮溶，我是用小烤箱加熱，讓奶油全部溶化成液狀，主要是怕燒焦，接著取出放涼，再來取個鍋把蛋、中筋麵粉、細砂糖、鹽都放進去，攪拌均勻備用，然後將牛奶用小火加熱，請注意，加熱約到70度（小編是用溫度計量的，沒有溫度計的冰友就大約抓一下時間２～３分鐘，但千萬不能到整個煮滾啊～切記），接著放涼的奶油倒入蛋液中混合，再慢慢加入溫牛奶，再攪拌均勻，餅皮糊就算完成，對上保鮮膜接著送入冰箱，冰上個2~3小時，隔夜也ok～
做到這裏小編先出門去吃個早餐，收拾一下家務，很快的三小時愰眼就過，接著是最＂艱難＂的部份了，拿出了不沾鍋，底部約莫七到八吋，準備了小碗倒入橄欖油，備好刷子，鍋放上火爐，用刷子薄薄抹層油，接著小火加熱，由冰箱取餅皮的調料，下鍋煎前一定要用攪拌一下，否則會有沈澱，這個動作是每一次下鍋前的必要動作，切勿忘記，然後小編是用平常喝湯的大湯匙（請參閱照片），放個一匙又八分滿，就是約莫二匙，放入鍋中後快速的把鍋子拿起來繞，把餅皮糊鋪滿整個鍋底面，到這邊為止都是小火，火太大麵糊一下去的瞬間，餅皮糊都熟了就繞不開了，這個第一張皮要拿捏的好鍋的溫度，鍋沒熱前就會發生慘劇，像小編一樣，成了炒麵糊（有照片為証）。
小編仍沒放棄也沒在怕的，因為～回頭望了一下麵糊還很多（哈哈），第二張皮就等到鍋熱了，才敢下，再抹了層薄薄的油，放入麵糊，繞開，接著等到餅的四週出現焦黃，就可以用筷子把邊邊都＂to＂起來，接著又是一個關卡，那就是翻面，雖然已經用筷子可以輕輕拉起餅皮了，但動作太大還是怕會破掉，只能配合鍋鏟來操做，用筷子將餅皮的一角拉起，再把鍋鏟放在餅皮下，一個快動作將餅皮翻轉過來，雖然翻的七零八落的，但經過搶救都能是完整的圓型，還好。但各位冰友不用太高興，因為要做二十幾次以上步驟，到了第五次會很有心得，煎的越來越順手，越來越漂亮，越來越有成就感，但到了第八張餅皮，開始有厭世的感結了，再到第十二張會開始越來越隨便，到了第十八張開始放棄完美的餅皮呈現，直到最後一舀餅糊下鍋，才想到，啊～要煎一片美一點的做最上層，開始把火看緊，不能焦不能破，直到起鍋。回頭一望四小時過去了，接著翻閱二十張的餅皮，有焦有黃有厚有薄，立誓一生只做這麼一次，如此繁複的程序，我終於可以體會～難怪人家可以賣那～麼貴。
餅皮煎出來時會有點焦紋算是美的，如果不焦就是淡淡的黃色，層層疊時可以把醜的焦的都往中間放，餅皮的功夫在慢功出細活兒，小編後來有的心得是，小火放入麵糊，鍋子一繞麵糊鋪滿鍋底，接開大火約10~20秒，讓餅皮快熟，否則時間真的太長，會厭世～各位冰友可以試試，但要注意的事兒，開大火時四週因為很薄，所以很快就焦，不要太大意，要快速回到小火，讓中間的麵糊也能熟才行，就醬子，我成功打完上半場。
PS:對了～對了，還有件事兒忘了提醒，如果在翻面時，不小心扯破了餅皮，千萬別丟掉，就在補上些麵糊，再翻面煎熟它，就可以了，別輕易的放棄它。小編約莫補了三四片有，但也都很完美，因為根本吃不出來～哈。
材料有那些勒～
千層餅皮:
1. 無鹽奶油85克
2. 牛奶720 cc
3. 蛋6顆
4. 中筋麵粉150克
5. 細砂糖7大匙
6. 鹽1/8小匙
7. 煎餅皮用橄欖油少許
卡士達醬:
1. 蛋1顆
2. 中筋麵粉1大匙
3. 玉米粉1大匙
4. 細砂糖2大匙
5. 牛奶240cc
6. 香草粉1小匙
鮮奶油:
1. 無糖動物性鮮奶油600cc（超市賣的鋁箔包約三包左右）
2. 細砂糖2大匙
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