三個錯誤成就一個蛋糕

誰說端午連假就是要休息的，繼昨天的呼天喊天三色水餃，今天小編要來烤杯子小蛋糕，但因為小編目前的烘焙資金不足所以只有小烤箱，所以只能把蛋糕的體型縮小烤個杯子蛋糕。小烤箱的問題點是不能調溫度，這是烤蛋糕的~大~問題。今天分享這篇是想讓家裏只有小烤箱的冰友也能享受烤蛋糕的樂趣，希望各位冰友可以踩踏著小編的錯誤，烤出完美的~杯~子~蛋~糕~。

查看了幾個線上的小烤箱食譜，疑~食譜食材不是該寫在最前面嗎?(通常的教學網站都是寫在最前面滴)別急，請耐心看到最後，小編就是怕各位冰友太猴急，立馬拌料，錯過了小編的苦口婆心，所以把食材放在最…後面，先看完po文才是對滴)，開始備料，開烤囉~

整個拌料的過程很簡單:

步驟1:將三個蛋打在鍋裏，放入糖。

步驟2:把麵粉及香草粉過篩，放一旁備用。

步驟3:將無塩奶油加小熱，融化備用。

步驟4:利用電動打蛋器將蛋及糖打發，這個步驟沒有經歷過的冰友，一定會心裏oS:這真的會打發嗎?小編也很納悶…而且小編犯下了第一個錯誤。小編帥氣的拿起了打蛋器(心裏幻想著西部牛仔拿著槍準備與人對決的場景…這是那招啊~)，回到現實開始打蛋，打了約莫2分鐘，蛋液完全沒有變化，小編開始懷疑這食譜的專業信，因為通常都是蛋白及蛋黃分離後先打蛋白，打發後再加入蛋黃。但…小編帶著忐忑的心，繼續打下去。又過了6分鐘，還是沒有發的跡象，”那ㄟ安你”，這時小編再次看了一下食譜，居藍沒有寫要打多久，這時小編才發現，原來是武器不對(難怪敵人一直打不死)，明明打蛋器可以裝二支攪拌棒的，怎麼只裝了一支?在立馬改善後，不知是本來就要長時間打發的過程?還是二支攪拌棒的快速攪拌?終於…它發了(有圖有真相)~而且是瞬間的變化，真是太神奇了。

步驟5:加入融化的奶油，再攪拌攪拌。

步驟6:將過篩的二種粉類1/3先倒入再做攪拌，攪拌均勻後，再倒入1/3，再攪拌均勻後，再倒入最後1/3，再攪拌均勻，蛋糕液就完成啦。接下來是漫長的烤工與等待。

第一批依食譜的作法:先將蛋糕液倒入紙模中，因為小烤箱的烤盤真的粉小，所以交錯放，塞了五個烤模就”緊繃”了，拍完了照，放入小烤箱中先不蓋鋁箔烤3分鐘，之後蓋上鋁箔再烤12分鐘就ok啦。但就再開始烤後的2分鐘內，蛋糕的表面瞬間出現焦黑及飄出陣陣的焦味，因為小編犯下了第二個錯誤，由於小編的奶油是從冷藏拿出來滴，所以為了讓它融化，所以小編利用烤箱加溫了一下，所以小烤箱是在有預熱的情況下開始烤滴，原本食譜寫的3分鐘沒有預熱的情形，所以小編的蛋糕才會瞬間表面變焦，真是太恐佈了。

看到這裏的冰友，你應該還沒有衝動的開始做吧，因為後面還有很多小撇步等著你內~!

打開了烤箱，發現了焦味的來源，也是小編犯的第三個錯誤，因為烤箱真的不大，所以小編原本想把所有的蛋糕液全部擠入五個模型中，但是誰知道，每個都倒了快九分滿還剩一堆，於是小編死心了，把原本快滿出的蛋糕液各撈了一些出來，但這個動作讓紙模的週圍殘留了一層薄薄的蛋糕液(詳圖片)，而這也是造成後來先被烤焦的部份。請大家不要重蹈小編的覆徹~讓我們烤下去。

第一批焦就焦吧，後面的第二批再來改進囉。蓋上了鋁箔再次送入烤箱中。接下來是12分鐘的漫長等待，各位冰友們，好消息是不用一直守在烤箱邊，因為加了蓋子的關係，蛋糕不會再焦下去。可以放心做其它事兒去。

“叮”~蛋糕出爐啦~再拍張照，再來烤第二批。

剛出爐的蛋糕，香氣很夠，遠遠的就聞到蛋糕香(夾雜著微微的焦~)。

第二批小編因為有了前”居”之鑑，所以把順序顛倒了一下，我想先蓋上鋁箔烤12分鐘，再打開鋁箔烤3分鐘，事不宜遲，把剩下的蛋糕倒入紙模(PS1)中，就趕緊送入烤箱囉，小編趁著烤蛋糕的空隙，開啟電腦準備為PO文做暖機，就在小烤箱”叮”的一聲，衝到廚房，翻開鋁箔~哇~大成功。but因為蛋糕烤發了起來，蛋糕液有點沾黏在鋁箔上蓋了，不過沒關係，烤色真的好美，而且頂部的顏色黃黃粉嫩粉嫩的，好美味的感結~

接下來是3分鐘裸烤，還好，小編有站在一旁照顧，因為上方黃黃粉嫩粉嫩瞬間變焦，是因為烤箱太熱?還是烤的時間太長嗎?小編嚇的快把烤箱打開再次蓋上鋁箔，把剩下的時間烤完，其實應該在12 分鐘時先試一下蛋糕的熟度，搞不好可以省下這3分鐘也不一定，各位冰友不妨試試，不過這時間應該是要讓蛋糕的表面上色，才有烤蛋糕的feel。這一下閃神20秒，又聞到燒焦味，小編心裏OS:不會吧~又焦了，趕緊翻開鋁箔，心裏超緊張的，還好，原來是剛剛沾黏在鋁箔的少量蛋糕液烤焦了才會飄出焦味，再次翻開鋁箔，不一會兒，第二批蛋糕就完成啦。

不過小編要提醒各位冰友，第二批的烤法是比較保險的小烤箱蛋糕烘培法，但要小心的是，蛋糕液不要放太滿，約5~6分滿，蓋上鋁箔先烤個12分鐘，然後插入筷子看是否有蛋糕液沾黏的情形，如果沒有，蓋上鋁箔在加烤2~3分鐘，如果熟了,則再加烤1分鐘不蓋鋁箔，讓蛋糕上色，但是切記，人一定要在一旁守著，一見變色就立即開啟烤箱降溫，蛋糕就大功告成了，小編這次在調料上沒有太做著墨，下次再來調整做出更溼潤好入口的小烤箱蛋糕。

蛋糕會出烤箱的瞬間，蛋糕表面會有下陷的情形，這是正常滴。但不影響口感，有些食譜會教人把出爐的蛋糕立馬倒扣放涼，但小編之前試過，沒有太大幫助，還是縮內，所以不用太在意啦。

這個食譜配方，吃起來有像蛋糕，but太乾，但是有成功的發起來，完全沒有加發粉喔，厲害了吧，是該心滿意足ㄌㄟ。另一個小編要提醒大家的是，甜度，如果不吃太甜的冰友，大家可以把糖減量，少個20克，應該可以更健康啦~

三個錯誤成就一個蛋糕的食材:

1.蛋，不用管大小3個就對了(小編是用冷藏蛋，有一度以為是冷藏蛋的關係，所以打不發，結果:多慮，其實是…)

2.無塩奶油20克，想辦法先融化它，後面比較好料理

3.細砂糖50克，可以再少一些35克maybe剛剛好，小編不愛甜，但蛋糕不甜，好吃嗎?

4.香草粉1小匙，好像加的有點少，烤出來的蛋糕沒有瀰漫香草味，可以再多一點會更好唄。

5.低筋麵粉75克過篩，小編因為沒有買專業的麵粉篩，所以用撈麵的細網過篩，真是”舞夠巧”啦!

總之以上的食材是可以變化滴，不用太居束，您說是吧~

好滴，小編在端午節前夕分享『三個錯誤成就一個蛋糕』的發文是讓大家在吃 “ 霸漲”的同時也能心裏帶點甜，讓蛋糕為你解解膩，祝大家端午佳節發發發~

PS1:因為小編買的紙模太軟了，所以下面還墊了一個蛋塔金屬模(詳圖片)，才不會因為蛋糕液太重而垮掉。你說小編是不是很聰明啊~(自我感結良好中~)

PS2:小編目前已朝全方位發展，所以嚐試烘焙PO文，希望大家會喜歡。

PS3:補充一下，本次材料的份量約為八個杯子蛋糕的份量。