上週試作了一個超～簡單的手作料理—舒芙蕾，幾乎可以說是零失敗，就算是第一次做甜點的冰友也可以很輕鬆上手啦，但是～小編徵求了二位重要試吃員的品嚐意見，覺得很不舒服，因為他們一致都認為口感怪怪的，但因為小編沒有真正的試過外面店家的舒芙蕾，所以實在難以判斷這到是對還是不對～希望徵求跟著我食譜試作的冰友能幫我解惑一下～
首先將蛋白及蛋黃分開，再將蛋黃先加入牛奶，及過篩的麵粉與香草粉，一起攪拌均勻，放一旁備用，接著是打蛋白，先將蛋白打到發泡後，分2~3次加入細砂糖，每次加入後都要攪拌均勻再加入，加入全部的砂糖後，把蛋白打發，原則上就是完全打發的程度就對了，網上有人是寫＂看打蛋器上的蛋白尖（勾）＂或是＂倒立鍋子＂或是有人稱是＂乾性發泡＂。
接著將1/3的打發蛋白先挖出來加入蛋黃糊中，先攪拌均勻，這個步驟粉～重～要，大家一定要注意，因為不管你做蛋糕也好，做任何需要加入打發蛋白的甜點或料理也好，這個步驟一定要做，千萬不能省，因為打發的蛋白跟蛋黃糊的密度是不同的，所以要均勻攪拌這二種材料，是需要很長時間的攪拌才行，而打發蛋白在太長時間的攪拌是會消泡的，所以需要減少攪拌的時間才行，如果你將二種材料一次全部混合，則通常當材料攪拌均勻後蛋白都已經消泡了，真的，小編試過，沒騙你喔～
所以為了拉近二種材料的密度讓材料能在簡單快速攪拌下快速混勻，所以先取1/3的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，請注意，這個步驟一定要徹底執行，等混合後，再把混合糊，倒入打發的蛋白中，再做攪拌，因為二種材料密度已經較為接近了，所以可以很快被攪勻，但還是要注意千萬不要攪拌太久喔～記得用切拌的方式來做喔。
OK，接下來拿個平底不沾鍋，放一些油，但不用多所以可以用廚房紙巾將多飾的油指抹掉，全程使用小火，接著用湯匙挖一匙混合材料，輕輕的放上鍋子，儘量不要壓讓他自然的膨起隆起，接下來煎上個一分半鐘，然後翻面，這個翻面要有些工具輔助滴，小編是用鍋鏟及叉子，翻面時先用叉子把舒芙蕾從下方鏟起一個角落，接著將鍋鏟順著這個角落插任舒芙蕾底部，然後一股做氣的將他鏟起，然後快速翻面，再煎個一分半鐘，就大工告成啦，小編覺得在這道料理中唯一比容易失敗的就是這個翻面的動作啦，如果翻的不好，則舒芙蕾就會醜醜的，所以一定要注意，翻面工具一定要先準備好呦。
時間到後就可以起鍋啦，放上盤子，哇～好美喔，跟網上食譜的一模一樣也，好療癒喔，泡泡的綿綿的，軟軟彈彈的，很有意思的一個甜點，希望大家也都能做做看，至於每個舒芙蕾的大小就由各位冰友自已去決定啦，但要注意是一定要趕快煎完喔，因為拌料中的蛋白會隨時間慢慢消泡，當你煎到最後一批時可能他就會塌塌的了，煎起來賣相就變差囉，所以一定要快手快腳的把材料都煎完喔，起鍋前可以用筷子插入看看是否還有材料糊殘留在筷子上，如果沒有則應該就是熟囉。
接下來是品嚐時間，第一批出爐後我便邀請二位固定的試吃員，進行試吃，但因為小編沒有灑白色糖粉或蜂密，所以可能沒有那～麼可口。什麼？試吃員的反應是，這到底有沒有熟啊？這個問題讓小編開始懷懝，這做法及口感到底是對不對啊...真傷腦筋，後來在試吃員的堅持下，我回鍋再煎了數分鐘，但發現上下二面都已經快變焦變硬了這才起鍋，之後試吃起來就是像＂煎蛋糕的口感＂。
小編自已試吃一批的口感是，內部吃起來的感覺像蛋糕，但因為舒芙蕾是圓柱型，所以上下面都會接鍋面，所以應該是熟的沒問題，但...圓柱型的側柱面部份，因為沒有接觸到鍋子所以看上去似乎有凝固，但吃起來會有泡泡的粉粉的感覺，沒吃過的冰友可能會以為是沒熟或是有吃生材料的感覺，所以這第一次試做雖然是成功的，但口感的部份是需要找個機會去找外面的店家比對一下，才會比較肯定是否有做錯的疑慮～
好的～我們看看材料吧
食材：
雞蛋2顆-中型
細砂糖30克
牛奶35cc
低筋麵粉45克
香草粉1小匙（可不加）
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