自己的蛋糕自已做...海綿蛋糕VS戚風蛋糕到有什麼不同??

收到"非始不可"的眾多祝福，這才發現自己的年齡又往上攀升了一步，想著想著...做個迷你蛋糕祝自己生日快樂好了~上網"搜"了一下，海線蛋糕／戚風蛋糕在我眼前陸續出現，心裏一直想解開的這個疑問，就趁今天來做個了斷好了，日後如果有人在問我＂海線蛋糕／戚風蛋糕到底有什麼不同?＂，我就可以大聲的跟他分析說明一下囉～

因為想要比較，所以就以杯子蛋糕的SIZE來做比較好了，不然搞二個大蛋糕，是怎麼吃的完啊，翻了一下收納箱，就缺檸檬啦，匆匆的走了一趟市場，買到了關乎口味的食材，這就開始做啦～

先做海綿杯子蛋糕好了，秤好了所有的材料，開始扮料，從冰箱把蛋出來後，先用50度C的溫水把蛋稍微回溫一下，約莫3~5分鐘，把二個全蛋打在鍋中加入細砂糖，使用電動打蛋器，開始把全蛋打發，打發時間約是6分鐘左右，要有些耐心才行喔，因為全蛋打發遠比只打發蛋白還要費工，至於要打到什麼樣的程度，簡單說就是把電動打蛋器由蛋糊中拉起來，液體會向下流，而流下來的蛋糊不會馬上融入鍋中的蛋糊中，可以明顯的看到流下的蛋糊的形狀，就大致是打發的狀態了。

接著加入檸檬屑及檸檬汁，再利用電動打蛋器慢速攪約30秒，接著是加入過篩麵粉，分2~3次加入，比較容易攪拌均勻，因為全蛋已經打發了，如果過度的攪扮會造成消泡的現象喔，所以要適度的攪扮，最後是加入液狀的無塩奶油，再做攪扮，同時先別忘了先預熱烤箱，上下火約160度C，小編因為手腳比較快所以在做扮料前就先開機做預熱的動作，避免烤箱溫度不夠熱。接著是把攪扮好的蛋糕糊倒入模型烘培紙杯模中，小編所使用的是六角型的杯模，直徑是5公分，高度是4.8公分，倒約八分滿，因為烘烤時會再澎脹起來所以不宜放太滿，這次的材料可做出五個海綿杯子蛋糕，全了模型後，記得稍微將杯模輕輕敲一下，除了讓材料能表面層能更平均也可以把空氣敲出來。

接下來就是放入烤箱啦，烤的時間約是20~22分鐘左右，如果擔心可以在約20分鐘左右，用筷子搓一下，看筷子是否沾黏蛋糊，如果沒有就可以取出蛋糕了，網上說烤好的蛋糕一定要快速把蛋糕拿出來，避免烤箱內的餘的熱度把蛋糕的底部烤太乾了，蛋糕就不好吃囉。

完成了第一階段，接著是第二階段，戚風杯子蛋糕，戚風杯子蛋糕材料很簡單只是在用量上與海糕有些不同。備好料，就可以開始做蛋糕囉，這次的蛋是可以直接由冰箱中取出後使用的喔，不用回溫，把蛋白及蛋黃分別放置於二個鍋子中，因為蛋白打發後要立即攪拌送入烤箱，所以我們先做蛋黃的部份，首先把蛋黃加入砂黃用打蛋器攪扮均勻，接著加入液狀植物油（小編用的是橄欖油，但因為橄欖油的味道過重，所以烤後的蛋糕的味道有受到影響，請各位冰友可以改用其它油，可能風味更佳），同樣的把材料攪拌均勻，接著是加入檸檬汁再攪扮（本次參考的食譜有些過酸，應是檸檬汁用量太多，建議可以減量一半，另一半用水或牛奶來替代應是ok的，怕酸的冰友，建議減半使用），最後是加入過篩的麵粉，但要分次加入比較容易攪扮均勻喔，攪扮時間要快一些避免麵粉出筋，以上是戚風杯子蛋糕蛋黃糊的部份，完成囉～

接著是打發蛋白的部份囉，在開始打蛋白前請先把烤箱做160度C預熱，把蛋白先用電動打蛋器打一下，打出大泡沬狀，接著加入檸檬汁及細砂糖，同樣是分次的加入動作，接著就是打發蛋白，基本上有了電動打蛋器，打發的動作可以說是超級容易的喔，請以快速的方式一直打約莫3分鐘可以完成，打發的蛋白有幾種辨別方式，網上大家都會寫，你可以把打蛋器向上翻轉，看白色的蛋白霜是不是尖挺直立，或是把裝有蛋白霜的鍋子倒過來，而蛋白霜牢牢的黏在鍋底不會掉落都可以，但請確定是完全打發喔，不然造成悲劇小編一概不負責～

打發蛋白後，一切的動作都要加快，避免蛋白消泡，烤出來的蛋糕就會發不起來，就不好吃了，接著取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，先用橡皮刮刀以切拌的方式把蛋白及蛋黃糊攪扮均勻，但注意，動作要快，待二者混合均勻後，再把混合蛋糊倒入2/3的蛋白霜中，再做攪扮，同樣是以切拌的方式，同樣的不要過度的攪拌，等均勻後就可以全入蛋糕模型中囉，小編為了要方便區別及比較，小編用另一款烘培紙杯加上蛋塔模組合應用來烤戚風杯子蛋糕，一樣是上下火約160度C，烤的時間約是20~22分鐘左右，如果不放心的冰友可以用筷子試試，過熟或過焦都不好。

之前小編有用小烤箱來做杯子蛋糕，最後的結果都是因為溫度過高所以造成蛋糕表面過焦，在使用大烤箱後，烤出來的蛋糕就是完美囉，以上二種蛋糕都是烤到約20分鐘左右，表面開始上色，所以要特別注意烤箱的變化，不要讓蛋糕烤過頭囉，小編總會隔著烤窗看到內排的蛋糕已經上烤色後，把前後排做個對調，讓每個蛋糕體都能有最完美的烤色喔。

烤後的戚風杯子蛋糕一樣的，快速取出烤箱，避免餘熱再影響蛋糕的口感，取出後放涼，開始做試吃及比較，二種蛋的口味到底差在那裏？

各取一個杯子蛋糕切開比較剖面，海綿蛋糕的內層比較粗礦，戚風蛋糕比較綿密，戚風蛋糕烤好後陷下去的情形的比較嚴重，但海綿蛋糕則還好能保持90%的澎度，口感上戚風蛋糕比較溼潤比較不會有＂給估一＂（噎著的台語）的感覺，海綿則是偏乾，建議配著紅茶或咖啡一起享用，小編個人比較喜好戚風的口感，綿綿密密很好入口，但喜歡本次海綿蛋糕的配方，吃起來淡淡的檸檬香，真是舒服～其實在磨檸檬皮時就已經是滿滿的香氣了，讓整個做蛋糕的師傅心情都好了起來，建議大家都來做做看，比較看看到底這二種蛋糕的差異＂係蝦米＂啦～今天小編可是解惑啦～

好滴～來看配方啦～

海綿杯子蛋糕：
1.雞蛋2個(中型約120g左右)
2.檸檬汁1大匙
3.檸檬皮屑1/2顆(只要刨表面就好囉，香味就慢慢飄出來囉)
4.低筋麵粉60g
5.無塩奶油30g(回復室溫的液狀)
6.細砂糖60g

戚風杯子蛋糕：
(1)蛋黃糊
1.蛋黃2個(冷藏取出即可用)
2.檸檬汁20g(最好減半10g會更好，另10g以水取代會更好，小編下次會試一次)
3.低筋麵粉36g
4.液狀植物油16g(小編用的是風味較重的橄欖油，可改用其它沒有味道的油更佳)
5.細砂糖8g

(2)蛋白霜
1.蛋白2個(冷藏取出即可用)
2.檸檬汁1/2茶匙
3.細砂糖25g

想著碗粿確做了肉圓～手作料理好費工

前幾天廠驗完，想到是可以來做個碗粿，不僅可以當自己的午餐也可以當成兒子的宵夜，想了幾天就在週五的晚上，碗粿聯想到油粿，油粿聯想到肉圓(之前娘家的菜市場有一個攤車，就賣油粿及肉圓，超好吃的，黃澄澄的油鍋內載浮載沈的油粿及肉圓，金瑩剔透)，一個轉念週六早就朝市場奔去，買齊了材料，就是落實項目的時候了。

這次的手作料理跨了二天，週六先醃絞肉，絞肉部份選用的是豬後腿肉，請老闆絞了一半一半不切，保留切大塊比較有口感（網上的食譜這樣寫的），回家後把塊狀的肉先切成約1cm的立方體，其實也沒那麼精確，大約就好，再混入另一半的絞肉，加入醃肉的配料充份攪拌均勻就放入冰箱中，隔天操作時就是十分入味了。

另一項是先處理的是荀乾，逛了大半個市場才找到，回家先做洗淨及泡水的動作，約莫是在室溫下泡了一個晚上。

週日早晨吃過早餐約莫10:00，就開始製作肉圓，同時跟二位少爺嚷嚷著：中午吃肉圓喔～
小編是從餡料開始，首先用溫水泡香菇，泡的同時是將泡了一晚的荀乾先用滾水煮上個5分鐘，主要是要去除製作荀乾時的一些不好的添加物，煮後的水呈現淡黃色，另蠻有感的。煮後的荀乾再用冷洗沖一下，然後擠乾水巷整理排好，切成小段（約莫2~3cm）。接著是香菇切絲，紅蔥頭切成片狀，一切備齊後就可以開始炒料了。起了油鍋，放入四匙橄欖油，放入紅蔥頭拌炒到有香氣，放入香菇及荀段再次拌炒，加入塩，白胡椒及香油少許，再炒一會兒就可以起鍋了，這次的作法是肉不先做拌炒，有些網路的作法都是先把醃肉也炒熟，我想應該是怕肉炒過後再蒸過，會太硬不好吃。炒好香菇及荀子，先放一旁冷却，先不要拌入醃肉，先開始量肉圓的外皮的材料。

小編這次想做的是比較Ｑ比較有口感的肉圓皮，為了後面有加熱的需求，小編直接在炒鍋裏操作皮的材料，先把再來米粉及太白粉放入炒鍋中，先攪拌一下，讓二種粉均勻混合，其實也看不太出來，因為都是白色粉狀，接著是加入熱水，攪拌成一鍋白色的液狀，接著就開小火開始都這個白色的溶液，在整個煮的期間請注意一定是小火，而且要一直攪拌喔，不要偷懶，不然會有黏底的情形喔，煮一會兒約莫3~5分鐘，液狀的材料慢慢變成膏狀，接著越來越乾，就成了無水的粉團狀，此時要趕快把火關掉，接著是把地瓜粉加入鍋中，攪拌均勻，這個動作，小編覺得最吃力，因為鍋中的粉團又熱只能靠著鍋鏟來攪，只能儘量囉，待冷卻後用手會更好操作，最後就成了肉圓外皮的粉團。

龜毛的小編，從開始製作時就一直想著，如果一會兒皮太多或餡太少怎麼辦，所以小編只好精確的量一下好了，不管是皮或是餡都量秤一下，以這次的備料量（材料表請參閱最下方）來說，小編共做了26個小肉圓，每一個包出來的大小約莫比手掌心小一些，每一個肉圓的皮約56g，包的餡料約是30g，製作的過程中可能會正負1~2g沒關係，小編在包到最後四顆時，開始平均分料，就不再秤了，最後完美的將材料都用完，真是厲害厲害～（自我感覺良好中！！）

小編在選這篇網路食譜時其實猶豫了一下，因為之前小編的概念中，肉圓都是用粉漿將內餡包起來，而使用的粉漿是比較液狀的型式，用比較淺的碗來操作，但這次是用像包湯圓的作法，還蠻新奇的，不過是比較操作是真的，不僅對材料的使用份量及塑型都很好操作，不騙你喔，大家可以試試～

但在操作時要注意，就是把手洗淨後在二手都抹上油，才能順利的包起肉圓，不要懷疑，期間還要不停保持手中的油油狀態。首先取一些粉團在手中攤開，不用在乎型狀只要保持外厚內薄的型式就可以了，接下來在粉團中間放上餡料，接著是把粉團包起來，因為粉團很有黏性，所以很容易做，包好後，翻到正面稍微調整一下成為可愛的圓形就可以了，接著在蒸籠上放上烘培紙或蒸籠布，排上包好的小肉圓，等水滾後放上蒸籠，開始中火蒸15分鐘就可以囉，剛蒸好的肉圓不建議直接吃，先放涼一會兒，冷却後Ｑ彈到不行，這才是肉圓真實的口感呦，如果想要吃油炸過的口感，也可以在冷却後放入油鍋中稍微炸一下，皮的口感應該會更像外面小吃的口感。（小編這次沒有這麼做，因為想要吃蒸的清爽口感）。

最後是肉圓的淋醬啦，這個部份小編也是照表操課，但是二位試吃員的評價不一，有的嫌味噌味太重，有的說一點味噌味都沒有，是怎樣，小編實在很難參考這意見做改進。醬的作法其實不難只是材料多，先將再來米粉放入冷水中攪拌均勻，接著加入味噌，接著放上爐子小火煮，同時加上不停的攪拌，一直到呈現濃稠狀，但要注意，因為味噌不易溶化所以要耐心一些攪拌才行，稍不注意就容易黏鍋底，等醬汁變成濃稠狀，再加入其它的調味料，繼續煮到滾就可以關火了，顏色跟外面小吃攤的幾乎一模一樣，但吃起來的口感，說真的，因為太久沒有在外頭兒吃肉圓了，所以還真是陌生啊，回想不起來那個味兒～就醬子啦～

從我跟我們家二位少爺預告開始，到可以用午餐已經1:30了，真是個＂搞剛＂的手作料理～
趕緊來看材料有那些比較重要～

肉圓皮：
1.再來米粉200g
2.太白粉100g
3.地瓜粉300g
4.熱水1000g

內餡：
1.豬後腿肉360g，其中180g做絞肉型式，180g切成約1cm的小塊狀
　醃肉醬料：醬油2大匙，米酒1大匙，塩1/2茶匙，蛋白1個，太白粉1大匙，五香粉1/2茶匙，
　白胡椒粉1/2茶匙，細砂糖1茶匙

2.荀乾200g
3.香姑小12朵
4.紅蔥頭6個
5.橄欖油4大匙
   炒荀絲及香菇的調味料：白胡椒粉1/2茶匙，塩1/2茶匙，香油少許

肉圓淋醬：
1.再來米粉4大匙
2.冷水600g
3.味噌2大匙
4.醬油2大匙
5.蕃茄醬3大匙
6.甜辣醬2大匙
7.砂糖1大匙
PS:小編試吃員建議味噌可以再減量一半

小米~AMAZFIT 米動手錶-青春版開箱文Part-1

小編新購入的AMAZFIT 米動手錶-青春版正好使用滿一週再來寫開箱文應該比較客觀一些，對吧？

開箱文的目的是讓想要買這個產品的冰友們能透過別人的體驗心得或發文來判斷是否合適自已使用或決定該買那項產品，所以寫開箱文的冰友應該要能很客觀的分析才行，這是小編自我感覺良好的認定，這是一種責任。

日前發表了四位減重教練一文，小編還蠻高興的，因為居然持續了好長一段時間，也希望小米教練能陪我跨過未來的幾個年頭～

從外盒開始說起，喔不，應該從價格開始說起，小編在小米專賣店購入的價格是1995元（新台幣）跟官網價格相同一毛不減，以一千多塊錢的價格買入有GPS/APGS的運動手錶/手環，算是很......超值的了，不要懷疑，但傷心的小編沒幾天在拍賣網站上看到1799元（新台幣）的價格，真的有些小小的生氣。究竟是水貨還是降價促銷亦或是假貨四散，這就不得而知了，但小編還有一種被騙的感結～

但那些都不重要了，重要的是它正陪在你的身邊，寸步不離的抓著你，開箱文要正式開始囉～每次小編在寫文總是有一股迴音在耳邊响著（不要再廢話了趕快進入正題，希望不要給各位冰友造成太大的困擾才是～）

白色的立方體完美的出現，沒有過多的文字，簡單的LOGO及AMAZFIT 字樣就夠了，乾淨俐落是我對包裝的第一個印象，我有時在想，這種純白乾淨設計，高質感的理念是不是與蘋果系列來自於同一個脈絡，翻到底部才是產品說明及條碼，深深淺淺的佈滿盒底，比較吸睛的是IP68防水防塵等級，當初吸弓小編的是45天的續航力，目前小編使用七天，標準使用及三次的健走GPS使用，目前剩餘56%電力，目前持續觀察中。

向上取起上蓋，裏面也是以白底襯脫出手錶的美，小編買的是一支火焰橙，這次AMAZFIT 米動手錶-青春版有四個顏色，會選這個火焰橙純粹是因為比較像女生，同日我們也購入了曜石黑（小編ㄤ的對錶款），取出錶後，盒底一個乾淨到不行，完全沒有雜物，整個包裝的設計看來真的很用心，放錶的紙架是硬板的材質，向後翻轉看到錶帶緊緊繫著一個小白盒，解開錶帶取下小白盒，一探究境～

白盒外頭也沒有任何的支字片語，就是一個閃電及文件符號印在盒中間，翻開上蓋，只有小小的圖文，一開始還沒發現他要暗示著什麼，原來是要告訴使用者說明書藏在細節裏，這個設計很棒，小編超推的，因為買產品除了產品的設計很重要，包裝的設計，也是商家另一個用心的著力點。

小白盒內是充電座，及說明書，充電座的設計也很用心的，我們一會兒再說，先來看看說明書的藏身之處，多語言版的說明書放在小白盒的夾層處，沒有仔細看還真的看不太出來，延著夾層的凹槽用指把說明書輕輕上推，即可取出說明書，說明書有三種語言版本，小編只綜合了繁體版，讓各位冰友看一下，沒幾頁當然也沒有太多重點，其它都要使用者慢慢去摸索，如果各位冰友想要很快上手，就請Google大神幫忙，搜一下開箱文或使用等字眼，就可以很快有正解啦。

充電應的設計，其實小編有些不太滿意，因為將手錶卡上去時有些卡卡的，剛購入那天以為是已經卡入充電了，但發現似乎沒卡緊導致充電失敗，難怪手錶畫面一直沒出現充電的小動畫（一開始不知是否有充電中的提示，就誤以為已經開始充電了，放著沒去理他）。

說到充電座，我發現似乎各家的充電方式都沒有統一及標準，在日前使用的G牌中，他們有用夾式的也有用卡接式的，而小米的一代則是用插槽式，以上是我用過的四支型式，真的好奇妙就是了，但這次的小米是用卡接座式的，又是另一種設計，將手錶卡入充電座後，錶帶順勢向後折去，接著就可以平放在桌面或平台上充電囉，但要記住喔，充電時錶面會有小小的動畫提示，才是真正的充電中喔～
PS:提醒一下，新的錶面有一層貼紙要記得撕掉，不然怎麼也看不到錶面的畫面喔～

這次的AMAZFIT 米動手錶-青春版可是搭配標準的錶帶方式，使用者可以自已去買來更換，或向小米商家買入其它款式來替換，很方便呦～

整支錶的感覺看起來很簡單，只有底部的一些說明文字，搭配橙色的外包覆及錶帶環很醒目，錶帶的洞有14個之多，應該可以適合環肥燕瘦的人來配戴，無疑～整個錶帶小編帶了七天，沒有過敏的現象（小編是非常容易皮膚過敏的人，所以錶帶節材質很重要，日前的小米及G牌都算過關）目前配戴的時間是幾乎24小時，只有在洗澡時會取下，其實時間像洗手或下雨都沒有進水的跡相，還算優～錶的主體右側只有一個按鈕，是來做一些解鎖，停止等等功能使用的，錶面本身是由側面看有一些浮突，是觸控的型式，所以大部份的操作都可以直接操作，所以按鈕減到最少。

＂開箱＂的部份先寫到這兒，後面再補上一篇＂開機文＂因為開機到開始使用有些繁複的步驟，需要另開篇幅，不然可能各位冰友會看到發昏，都是＂搞威＂（台語：多話的意思）小編的錯，請各位諒解～

手作薄披薩PLUS自製義大利蕃茄醬超對味

10/10正逢我們家大少爺的生日，今天完全不想烤蛋糕，只想做點薄披薩，趕了個大早，先起床做麵團，因為麵團同樣是要採用低溫發酵的方式，所以要放冷藏八個小時，才能拿來製作薄披薩，有了上次爆漿麵包的成功經驗，我真正相信低溫發酵的媚力。

備好了麵團所有的材料（請拉到最下方的材料一覽表，第一次看小編手作料理的冰友，不要急，先看完小編的心路歷程，才不會重踏小編的覆轍啊～），再次拿出我的小幫手＂Panasonic麵包機＂（這沒有廣告嫌疑喔，這是他真正的名字），投入所有的材料，選擇了"品項30"揉麵功能，按下開始，小幫手就開始自動揉麵囉，啟動一次的時間是15分鐘，等待的時間，先準備一只鍋子，抹上橄欖油備用，請注意，鍋子要大一些，不然麵團發酵澎脹後會滿到鍋外來（小編就是犯了這個錯誤，有圖有真相），可千萬別小看低溫發酵的威力。

時間到後將麵團由麵包機取出，放入抹油的鍋中，蓋上保鮮膜先在＂室溫下發酵＂30分鐘(已經長大了些)，接著放入冷藏中，進行＂低溫發酵＂8小時，小編掐指算了一下，約莫到晚餐時間就可以拿出來烘烤披薩了，接下來是走一趟菜市場，準備新鮮的牛蕃茄來做塗抹在披薩上的義大利蕃茄醬。

說難不難，說簡單但又費工的義大利蕃茄醬，第一步驟是幫牛蕃茄脫衣服，洗好牛蕃茄，在上面畫上十字刀痕，不要畫太深，否則你在過滾水脫皮時蕃茄湯汁會流出來，就變成煮蕃茄湯了，水滾後放入蕃茄，約莫1~2分鐘，你會看到蕃茄皮開始自已脫落，就馬上撈起，放入冷水中沖涼，接著取出，外皮就可以很快速的脫掉了，接著把蕃茄切成大塊，因為要放入果汁機中攪打，所以不宜太大，打成泥狀後就可以倒出來了。

接著將半顆洋蔥切成末，其實也不是真的太細，小編是切碎而已，蒜頭也是切碎備用，接著將橄欖油倒入鍋中，先倒入洋蔥用中小火炒個5分鐘，再加入蒜頭炒1分鐘，最後將蕃茄泥及調味料及九層塔葉放入，攪拌均勻煮上個10分鐘，水份開始變少，你會聞到一股外面餐廳熟悉的披薩蕃茄味就代表，你成功了。(剛做好醬汁沒有太大的感覺，在烤披薩時發現，蕃茄抹醬的水份可以再更收歛一些，不然烤好的披薩會有過多的湯汁，如果煮上個10分鐘，還沒有收乾，建議可以再多煮一會兒喔，最後煮到像＂醬＂的地步)

接下來就是準備各位冰友想要吃的披薩口味的各式用料了，小編準備了德國香腸／甜椒／牛肉絲／青椒／生磨菇／大量的起士條（全聯可以買的到），準備開烤囉～

約莫到了，晚上的六點左右，麵團已經發酵了八小時，將麵團取出，放在室溫下復溫，就可以開始製作美味披薩囉，剛取出的麵團很韌很Q，可能會有點難操作，這也不知道是不是不正確，但小編有信心，將麵團切分為小團，接下來要把麵團攤成外厚內薄的餅皮，這個部驟，其實是整個製程中最困難的部份，因為麵團一攤後會縮回去，實在很難攤平，索興用上了桿麵棍，好像沒有沒更好，所以只好遵從古法，徒手鍊鋼，用手來做，因為麵團還是會沾黏，所以可以用一些麵粉做手粉，接著是在攤餅時，請在下方放上一層烘培紙，第一可以防止沾黏，第二未來要送進烤箱時方便移動。

每次看電視都看到披薩師傅在空中甩餅皮，這個其實真的不容易，小編完全學不來，只能免強的用手把餅皮拉開，再整型一下，如果中間有破洞再由旁邊取麵團來補，就這樣一步一腳印的完成了三個餅皮，至於圓型，小編完不敢奢望，長方型才是第一次做披薩人的王道，攤好餅皮，先抹上一層義大利蕃茄醬，接著放上各式口味的材料（小編這次做了三種味，1.德式香腸佐磨菇甜椒  2.青椒牛肉佐甜椒   3.綜合(主要將所有的剩料做個大融合)），對了提醒一下，餅皮上要用用叉子差一些洞（食譜上都說要，但小編沒有做還是一樣好吃，但要來查查為什麼倒是真的～），最上層再放上滿滿的披薩絲，一定要多才行，因為可以有豐富視覺的感覺～

接著是放入烤箱，在鋪材料前先做預熱，小編是用230~250度上下火的溫度，烤約15~20分鐘，但第一次烤箱其實小編是一直盯著看的，看到披薩絲變焦黃就馬上打開試熟度，確認熟透才取出，但因為各位冰友製作的餅皮厚度及用料不同，所以你說要烤多久，這其實真的沒有一定也，後來小編的第三個披薩用了小烤箱來烤（因為大烤箱的用電太大，小編沒有注意到，三轉二插頭已有變型的狀況，所以小編ㄤ說先不要再使用，等候他買了高瓦數的插座再做更換，）跟大烤箱烤出來的口感有些差異，小烤箱烤出來的四週餅皮厚處比較軟Q，大烤箱可能因為溫度高，所以烤出來的餅皮比較結實硬脆，小編比較偏好大烤箱的口感。

製作時有幾個小重點：
1.義大利蕃茄醬抹醬不能放過多，因為會造成披薩在切時有過多的湯汁，最好收乾到＂醬＂的地步，食材的選用上也要儘可能避免會出水的食材，否則無法製作像外面賣的披薩那種乾爽的口感，也可能是因為外面披薩店都是少量用料，自家做都是不惜重本的放料才會有過溼的感覺，過多汁液會造成披薩的口感不佳，或切的時候流出湯汁破壞美感～
2.攤餅皮時要記得墊上烘培紙，不然披薩做好時很難移動且容易沾黏，很重要～所以嘮叨了二次，不要忘記～
3.沒有吃完的麵團及義大利蕃茄醬，小編放入了冷凍，待幾天後再製作時再取出冷藏退冰一天後繼續製作，但保存也不建議太久就是了，趁新鮮快吃完喔～

披薩麵團的材料：
1.高筋麵粉450g
2.酵母粉5.6g(因為麵包機附的小勺子一匙是2.8g，食譜上是寫5g，為了省事兒放二匙，在麵粉量加多些)
3.塩10g
4.細砂糖5g
5.水300g(水的份量可以減少20g~30g，小編在製作麵團時發現麵團偏溼，所以可以減量)
6.橄欖油20g

義大利蕃茄醬的材料：
1.牛蕃茄3個
2.九層塔葉5~6葉（其實不會吃到很重的味道可放心）
3.大蒜（大的3個或小的5個）
4.塩1/4茶匙
5.黑胡椒1/4匙
6.橄欖油30g