其實早前一陣子才做過＂義大利蕃茄醬＂，是為了＂披薩＂的手作料理，有興趣的冰友可以參考＂手作薄披薩PLUS自製義大利蕃茄醬超對味＂， 這次的作法上將九層塔葉改成使用義大利綜合香料，想嚐試看看在口味上會有些什麼變化，口味是不是能更＂義大利＂～
備好了材料，開始製作，製作的過程很簡單，會煮飯的不會煮飯的都可以輕鬆完成，沒問題啦，第一是先將為蕃茄去皮，之前的食譜都要到要用牛蕃茄，小編沒有懷疑也只敢買牛蕃茄，但沒有比較過所以也不知道風味會差多少。將蕃茄洗淨去蒂，在蕃茄底部畫上十字，為了等下的去皮能更方便快速，但切記不能畫太深，否則蕃茄一下滾水就成了蕃茄湯了，在備料開始的同時先在爐上煮一小鍋水，約莫備料差不多，水也滾了，把畫好十字的蕃茄放入滾水中，約30秒蕃茄就自動開始脫皮了，滾水的氣泡會把蕃茄皮自動剝離在水中飄啊飄的，再滾上1分鐘就可以將蕃茄撈起放入冷水中，接著就可以把蕃茄皮輕鬆的剝乾淨了，很簡單吧～接著是把去皮的蕃茄切成大塊，因為等下要放入果汁中打成泥比較好打，才不會卡卡的，但也不要切太小塊因為蕃茄汁兒都流光了，這些可是整個料理的精華啊！分次放入蕃茄塊開始攪打，打的越細越糊越好，儘量不要有塊狀出現，接著就可以來製作蕃茄醬啦～
接著把半顆洋葱切碎，越碎日後吃起來的口感會比較沒有顆粒感，在前一次的試作中切成了丁，後來怎麼煮，義大利蕃茄醬都會有顆粒感，跟外面買的醬的感覺就有些差距了，所以這次小編耐心的儘量切碎，接著是大蒜切末，拿個小鍋子，熱鍋後放入橄欖油，倒入洋葱中小火開始炒，切記火不能太大會讓鍋子燒焦，這個炒洋葱的時間比較長，約要炒個4~5分鐘，炒到洋葱呈半透明狀就可以放入大蒜末了，再拌炒約30秒到1分鐘就可以加入蕃茄糊及所有的調味料（塩/黑胡椒/義大利綜合香料）了，攪拌均勻後是小火的熬煮時間。
小編第一次煮其實沒有太在意煮的時間，所以水份還沒有完全收乾，後來的披薩烤起來偏溼沒有爽脆的口味，這次小編特別盯著鍋子內水份收乾的情形，讓醬的感覺更濃更稠，煮的過程中如果你不想一直盯著，可以轉到最小火，讓它自已熬，每一小段時間再來觀察一下，這次最小火的熬煮時間是20~25分鐘左右，應該算是收的比較乾的狀態。
另一個要跟各位冰友分享用的是，上次在製作醬料的配方中，原本該用月桂葉的，小編更換成九層塔葉，其實還蠻對味的，後來想試試網上食譜的建議，換成超市可以買到的＂義大利綜合香料＂，越來越多的廠家開始出這種一小罐一小罐的調味品，真的還蠻方便的。在添加時沒太注意香料中的配方，後來在試吃時才發現，這次的醬料有些偏辣，真是傷腦筋，左想右想以為是黑胡椒的問題，但在上次的食譜中，明明都很ok啊，怎麼...後來在寫文章時，才驚覺，衝到廚房去看了綜合香料的配方，原來是紅辣椒的作祟，下次在購買時就會特別注意囉。令小編心中不解的是綜合香料中為什麼有＂紅辣椒＂的添加～有些違合吧?不過沒關係，如果有看到本篇文章的冰友，千萬小心添加的份量囉，適量加再做調整會更好喔～
有了義大利蕃茄醬，其實可以做很多延伸的變化，像是紅醬義大利麵類的醬汁，披薩的底醬，很百搭，但小編今天要做的是依一之軒的"蕃茄鮪魚法國麵包"，做作超級簡單，小編又自已多了一種吃法叫"蕃茄鮪魚披薩麵包"，其實換湯不換藥，就是以法國長棍麵包切斜片為底的二種變化，試試看那一種比較合您的味口。
第一種延伸吃法—蕃茄鮪魚法國麵包
買現成的法國長棍麵包，切斜片越斜越好，爭取最大的塗醬面積，再將我們自製的義大利蕃茄醬及罐頭鮪魚，依您要使用的量取出一些在碗中先攪拌均勻，再將蕃茄鮪魚醬直接塗抹在麵包切面上，再放入小烤箱中烤上2~3分鐘，讓麵包變的酥脆，如果沒烤過直接也ok，但吃起來會有＂潤潤＂的口感，但加了醬又再烤炙過，哇～那種乾脆的口感才真是好吃。
第二種延伸吃法—蕃茄鮪魚披薩麵包（小編自已亂取的別太再意）
同樣的底層選用的是買現成的法國長棍麵包切斜片，再將我們自製的義大利蕃茄醬先塗在底層，再鋪上鮪魚肉，再放上現切的蕃茄切片，再撒上一些批薩專用起司條，這種作法就像在做披薩一樣，一層一層的料放上去，最後送入烤箱，再烤個3~5分鐘，看到起司融化後，就可以取出來了，但因為各家的小烤箱溫度不同，所以炙烤的時間也會不同，原則上以起司融化為主，就可以取出來食用了，這個延伸料理的變化還可以更多，像是加其它的材料，像德式香腸或疏菜等，總共可以變出數百種的變化，嚇死人啦。
今天的安排的料理試吃員是一位演技派的狠角色，小編由小編爸試吃後的表情知道得知真的粉好吃，其它三位試吃員都一致好評，本來以為會＂潤潤＂咬不動的法國麵包，也在小烤箱的再次烘烤後轉為酥脆，每個人都按讚到爆。
好滴～來View一下我們的材料～
義大利蕃茄醬的材料：
1.牛蕃茄3個
2.義大利綜合香料1/4茶匙（超市有賣那種，小罐調味品，請參閱上圖，這個牌子是有加紅辣椒的喔，請小心使用或減量使用，怕辣的冰友請自行減半，或改為九層塔葉就可以囉，其實小編還是偏好上一次加九層塔葉的口感，有些小後悔）
3.大蒜（大的3個或小的5個）
4.塩1/4茶匙
5.黑胡椒1/4匙
6.橄欖油30g
蕃茄鮪魚法國麵包的材料：
1.自製義大利蕃茄醬1大匙
2.罐頭鮪魚1大匙(小編沒有特別買水煮的罐頭，而是一般有浸油的鮪魚，但特別將汁都先瀝乾，只留鮪魚內的部份)
3.法國麵包斜切片二片
蕃茄鮪魚披薩麵包的材料：
1.自製義大利蕃茄醬1/2大匙
2.罐頭鮪魚1/2大匙
3.法國麵包斜切片一片
4.現切蕃茄片二片
5.披薩起司條一小挫(各位冰友可以依自已的喜好自行調整，佈滿也都ok)
PS:說的也奇怪，小編找了四五家的麵包店才買到法國長棍麵包，大概是因為難作，買的人也不多吧，最後小編問到＂聖瑪利＂才買到麵包，真是謝天謝地，不然本週的手作又要＂供估＂了。話說是下午四點後才出爐，只能耐心等候，買到了麵包的剎那，心裏無限感激，同時也立志自已也一定要來做做看的決心。
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