下圖才是就是第一次失敗最...明顯的例子～太后駕到...(好冷對吧!!)
收口太厚有兩個問題，一是不容易煎熟（煎到焦了收口面都沒熟透），二是吃起來口感差，咬下去餡兒沒法有飽滿的感覺，又吃到ㄧ大坨麵皮，失敗～有鑑於此，小編輾轉反撤一週難眠！真的～於是又再一次的挑戰新的包法，這次的餡量加多，包的個數加多包的更紮實！希望提昇成功率！
在包法上，小編試了幾種，第一試：將收口處麵皮捻掉一坨，也就是在收口後，皺折的麵皮摘除，包完立馬試煎，NO⋯⋯失敗！厚麵皮還是存在（但沒有像第一次試做那個厚，算成功50%）！而且在捻掉多於麵皮時，沒捻好會造成其他地方破洞！又要再補麵皮，這還不大緊在煎餅時餡兒汁會流出來產生油爆，這才傷腦筋。失敗～
第三試：將麵皮擀開放桌上，放上餡兒料，把麵皮對折！再把半圓的麵皮邊壓緊，在拿個碗！延邊緣滾一圈，切掉多餘的邊緣皮，做成好像韭菜盒的形狀，然後下鍋去煎。
第三試的結果出爐，成功～大成功～因為沒有了收口的部份，全部的麵皮幾乎是一樣厚度，請看切開後的畫面，餡兒多到快滿出來，這一種包好的另一好處是，速度也加快很多，因為麵皮幾乎可以桿一樣的厚度，多餘的麵皮很快的被分離出去，小編媽一直說這不是蘿蔔絲餅，這是韭菜盒，我說：那有什麼關係，好吃就好～各位冰友應可以可以由下方照片看出週圍的皮薄的剛剛好，但這次炸的火候有些大，因為是小編媽炸的，不關我的事兒。
整體來說，這一次的手作，讓小編心情平息了許多，這次小編把餡兒的量加多，包的更充實了，不再是咬起來空虛，吃起來不滿足～以下還是附上製作過程～的照片，製作過程的詳細說明請參閱＂這個季節，蘿蔔一條十塊錢~能不來做蘿蔔絲餅嗎?＂篇～
第二次挑戰的用料如下：
1.餅皮:（第二次試作餅皮部份用量皆相同，但做出24個的量）(1)中筋麵料600g
(2)塩1/4茶匙
(3)橄欖油50g
(4)熱水300g
(5)冷水30~50g(適揉麵的溼度而定，不要一次全加進去喔，一點一點加，麵團太溼了就停止加入冷水)
2.內餡：
(1)白蘿蔔2350g(這是買回來的重量，未削皮未脫水)
(2)絞肉160g(可以加到200g，會更好)
(3)香菇小約20g
(4)蝦皮30g
(5)內餡調味料(塩1茶匙，白胡橄粉1茶匙)
(6)炒內餡的香油4大匙
小編還是不厭其煩的再把重點提示一下：
1.冷水的量要邊加邊揉，不一定全加完
2.蘿蔔絲在擠乾水份後，一定要先弄散，不然會一陀一陀的，下鍋炒後會炒不開
3.內餡部份的調味可以試一下，如果量不夠可以再加
4.炸的油量約是淹到餅的一半，以一種半煎炸的方式把餅煎熟，但要注意全程都要小火，皮薄了後，煎的可以更快速，但餅皮也更容易焦
5.餡的部份，可以再酌量調整，依喜好增減量，但別忘了蘿蔔絲仍是主角
6.第二次試作，小編用的是大孔的刨絲器，所以刨出的絲比較粗，較第一次刨出的細絲口感較不佳，這是小編的感覺
以上報告～
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