活在武漢病毒漫延的當下～Part 2_隱型的恐慌

難得有時間坐在沙發上寫文章，想寫下一篇未來可以警惕自己及回憶的文章，就來篇實事有關的相關題材吧～
武漢病毒的新聞從2019年底到現在沒一天少過，令人恐佈的是，到小編寫文的這天仍是無藥可醫，這種恐佈的感覺越來越來緊張，好似我有印象以來最嚴重的一次，僅次於SIRS。在這裏小編有幾個感觸跟大家分享一下～

就在大家都瘋狂的排口罩時，小編仍是老神在在，因為公司為員工內勤都有配了適量的口罩，所以我只去藥局領了一次口罩，那還是因為正巧經過藥局門口，店內的人員在門口嚷嚷著還有口罩，我才進去領的，否則我一次也沒領過，從此之後每每經過藥局都是號碼排已發完的窘境。小編一開始沒覺得有危及生命的需求，但隨著全世界各國不停的爆發大量的感染數量，這成了一種隱型的恐慌～這種沒有立即性生命壓力，但口耳傳著傳著，確實讓人好緊張。

第二波的衛生紙缺貨謠言再次四起，小編也去了趟賣場，但真的架上空蕩蕩，問了結帳的收銀人員，換來了不知何時會到貨的冷淡回應，我沒太驚訝，因為他每天可能會問上上千遍，採購了日常用品走向第二個謠言的泡麵區，還好，泡麵是沒有缺貨的情形，尤其是前陣子開始流行的貴森森那幾款乾拌麵，多的是～其它的貨品也都算是充裕。後來我走在街上刻意的觀察了一下藥妝店及便利商店，也都還有販售，小編這才放心下來。

這個敏感的時期，我家二位少爺紛紛的開始咳嗽，經檢查都沒有染病的問題，但假日與他們一起外出吃早餐時，他們大喇喇的沒戴口罩，又不時的小咳，也造成了小編另一種隱型的恐慌～這種沒有生命危險，但不時遭人異樣眼光的壓力，確實讓人好煩憂。而這個問題同時也來自我的老爹，雖然他沒上班但四處趴趴走，也不戴口罩，讓我也很煩心，我不想因為他的一不小心害我們都有被傳染的風險，但這個人又是你長輩，你又說不得你又講不了，只能祈求這一切趕快過去。只再繼續延燒了。

第三個隱型的恐慌是當小編只要一覺得自己身體有一點不適(EX:不經意的咳了一下、喉嚨有些疼痛、就連那天在進飯店辦會議時量體溫，被說了怎麼那麼高，但明明才36.8度)，就會自我懷疑，是否被不知不覺傳染了，是不是還在潛浮期，這種無理頭的亂想及亂懷疑，是不是一種病？

在這個敏感的時期，我們只能儘量減少外出，連去，我媽家吃飯的次數都刻意減少了一半，只希望減少不明的＂隱型恐慌＂。但說來說去，地球並不會因此而停擺，太陽依舊還是每天由東邊昇起，大自然的一切都沒有因為人類的異常行為而有很大的變化，而我們也只能處變不驚，慢慢等這一切再次回復平靜，等一年後我們再次回顧這一年，就會覺得這一切好快就過去了。但當下真的會感覺好～漫～長～

活在武漢病毒漫延的當下～Part 1_在家上班

難得有時間坐在沙發上寫文章，想寫下一篇未來可以警惕自己及回憶的文章，就來篇實事有關的相關題材吧～
武漢病毒的新聞從2019年底到現在沒一天少過，令人恐佈的是，到小編寫文的這天仍是無藥可醫，這種恐佈的感覺越來越來緊張，好似我有印象以來最嚴重的一次，僅次於SIRS。在這裏小編有幾個感觸跟大家分享一下～

外商其實是一個想的比較長遠的公司組織，我們早上二三週前已經開始導入在家上班的模式，第一週我被安排在家上班，真的很難過，從我開始工作以來從沒有這樣的境遇，我想我真的不適合在家上班，後來我跟老闆提了，我要＂Always office＂。這個決定很奇怪對吧。第一天在家上班，我不安的還是早起，把早餐準備好就一起搬到書桌前打開電腦開始工作，那時約莫早上七點多八點，跟我平常到公司時間差不多，一開始穿著睡衣。開了電腦連回公司VPN，一早就還算順暢，誰知，隨著時間越接近上班時間，連線就越來越不穩定，時而斷時而通，當下只是覺得煩，只想在公司就好了，後來想起來，原來是當週開始全球各分公司開始執行在家上班的機制，瞬間流量及網路連線機制發生了瓶頸，這也是意料中的事兒。

第二天開始才有比較穩定的連線，在家上班第一天，我為了不讓自己上的太輕鬆，還是去換了衣服正經的坐在電腦前。在此之前的那一週五，我們不只一次的演練，如何將原本紙本作業的流程，轉換為電子作業流程，這才發現，公司紙本作業的量真是大，為了配合我們現行最大客戶的需求，我們需要紙本精緻的整理與簽核再送回客戶端，但這一切與電子化作業有相當大的衝突，但我們仍想著如何簡化，討論再討論，模擬再模擬，才有初步的想法與作為，但...聽說未來回復正常後，這一切仍要回歸紙本，才能算是結束，才能有個著落。想一想是不是很恐佈。

在家作業的壞處是時間變的很冗長，因為你不需要走一段長長的路去上厠所，也沒有同事的偶爾來的閒話、笑料，更沒有跨部門遞送文件的長途拔涉，一個早上不停的看錶怎麼才十點多．．．怎麼才十一點，時間走的好慢慢，但唯一沒變的是電話沒少過，一如往常的處理一些突發的事件，電話撥過來打過去，終於十二點了，走到廚房熱一下昨晚的飯菜，吃了飯很快的洗了碗，這才坐在沙發上休息，這一切又好像沒了那種上班的feel～

再次查看電子郵件信箱及公司內部的通訊軟體，連線斷斷續續，讓工作的情緒很難集中，第一天上班幾乎沒法收發mail，讓我心神不寧，我想想開始把日前一些未完成的教育訓練課題找出來補貼一下上班時間。下午有了一個＂工作的指令＂這才比較安心，而這個工作確實需要集中大量的精神及精算，所以在家工作最適合，沒有打擾很適合做這個課題。這個工作確實打發了我一個下午的工作時間，因為資料量大且繁複的工式，讓我暫時忘了在家工作的空虛及渡日如年的感覺。不知不覺第一天搞到十一點才就寢，我老公只淡淡的講了一句，怎麼做的比到公司上班還晚。

第二天我為了搶在大家都還沒上線時先連上去收發信件，我又起了個大早，七點多，我再次拎著我的起士蛋糕及咖啡牛奶又坐在書桌前，劈哩啪啦的信件如排山倒海而來，我有了踏實的興奮感，因為我終於覺得我是有在＂上班＂的感覺。

第三天我終於忍不住去了公司，因為新人要來報到，我用這個正當的理由進了公司，一早坐在座位上，那一瞬間我怎麼有一種莫名的快樂，我內心想著我一定是一個犯賤的人格。見到了同事紛紛的打探我來公司的原因，好像我不該出現似的，終於我回到了上班的正軌一天。爾後我跟我的上司說，我可以每天去公司上班嗎？我讓助理們輪流在家上班我在公司協助他們作業，同時帶新人，否則新人何去何從？

後來我老闆就在TEAM A及TEAM B後面加了Always office，我真的好高興老闆做了這個指示，結束我痛苦的在家上班的日子。

阿默千層及Lady M~那個容易做?那個零失敗?之一生只做一次的蛋糕(下半場)

拎著20來張的餅皮，就往娘家走，因為Dr.C今天會回來，由他來搭個手，鐵定順利許多，回到家備了卡士達的料，就先把卡士達醬做起來等，首先先把量好的牛奶放入鍋中，加熱，加熱到沸騰後就可以關火囉，由爐子上移開，讓它降溫一些，再取個鍋兒把蛋、中筋麵粉、玉米粉、細砂糖、香草粉1小匙全放一起攪拌，攪拌均勻後，把溫牛奶緩緩的加入，一邊加一邊攪拌喔，接著把鍋子再放回爐子上，用小火煮，一邊煮還要一邊攪拌，千萬不能停，約莫煮了七八分鐘，會開始越來越黏，越來越綢，切記不能太黏綢，接著就可以關火了，放涼後會變得跟醬糊一樣，太乾太綢的卡士達醬會不好拌開，且口感比較差，拌入鮮奶油前一定先放涼喔。

接著就是要打鮮奶油了，這個動作，耐人尋味，這可是小編第一次打鮮奶油，完全沒有經驗，所以失敗了一次，打到油水分離，好恐佈的感覺，但眼看就要成功能一，再次買了動物性奶油，再來打一次，但這次可是做足了功課才下手，線上的許多食譜都講到，打鮮奶要保持低溫才行，此時小編媽想了個妙招，拿了個大臉盆，放了冰塊水，把放奶油的鍋子擱在裏頭，再開始來打奶油，首先先用打蛋機將液狀的奶油打到起泡，接著加入細砂糖，再打會兒讓糖混合均勻，以上都是低轉速，接下來轉成高轉速，開始正式打奶油，打的過程中，鍋子要一直泡在冰塊水裏面，同不停的轉動鍋子讓他能一直保持低溫，這個時間約要要到七八分鐘，奶油打好時，你會發現打蛋機停下來時，奶油表面的紋路都不會消失，就算是成功了。

接下來把三分之一的奶油放入已冷却的卡士達醬鍋中，攪拌均勻，然後再把卡士達奶油醬倒回剛剛打奶油的鍋，再次攪拌混合，這期間，小編怕奶油又失敗，所以一直把鍋子浸在冰塊水中，接著就是整個蛋糕的重頭戲了，開始層層疊了，這個動作我們決對要找一個作工精緻有耐心的人來做，因為二十層的美都在這一瞬間決定。

首先拿個平盤，要比餅皮大一些的，鋪上第一層餅皮，接著舀上一大匙奶油卡士達醬，均勻的塗抹在餅皮卡，接著再蓋上第二層餅皮，這個步驟首要注意不要鋪歪，因為鋪上奶油後，其實很難看清餅皮的週圍，所以第二層很難對的準啊，但博士的思微早就想到這一點，他第一片就公整的找了整個盤子的中心不偏不倚的放，之後每一片都以盤子的中心來放就跑不差不遠了，一層一層往上疊，每一層都夾著奶油卡士達醬，說也怪，有小人一直在偷吃卡士達奶油醬，還好小編我多準備了些，在疊的過程中你會發現，中間會漸漸的股起，因為煎餅皮時，中間都太厚了，這是日後可以改進的地方，儘量要均勻麵糊的厚度，但這很難，小編還要再想想，目前想到的是，下麵糊時，不要中間下，應該由四週倒，再快速繞開，可能會做出四週厚中間薄的餅皮，但這一切要試了才知道，但這一切都不重要了，因為應該只會做這麼破慌的一次。

整個鋪完20層後，小編沒有修邊，也就是沒有把週圍的奶油都順一下，讓它更美更可口，但其實賣相已經不差了，接著送入冰箱再冰上個二到三小時，才能請出來切喔。就在全家人吃過晚飯後，Dr.C千層被請出冰箱，開吃囉，等～一～下～小編急忙湊上去拍照，因為剖面才是整個照片的精華，還好．．．沒有令小編失望，超美的剖面，這二十層地獄，喔不～是二十層蛋糕的美，真的讓人忘了煎餅皮時的辛苦。

接著是試吃時間，這評語有些小落差，吃過Lady M的人覺得，餅皮可以再薄些，會更軟，沒吃過的冰友則是讚不決口，總之這一切都值得了，不是嗎？

材料有那些勒～

千層餅皮:

1. 無鹽奶油85克

2. 牛奶720 cc

3. 蛋6顆

4. 中筋麵粉150克

5. 細砂糖7大匙

6. 鹽1/8小匙

7. 煎餅皮用橄欖油少許

卡士達醬:

1. 蛋1顆

2. 中筋麵粉1大匙

3. 玉米粉1大匙

4. 細砂糖2大匙

5. 牛奶240cc

6. 香草粉1小匙

鮮奶油:

1. 無糖動物性鮮奶油600cc（超市賣的鋁箔包約三包左右）

2. 細砂糖2大匙

阿默千層及Lady M~那個容易做?那個零失敗?之一生只做一次的蛋糕(上半場)

前二天拜我兒子所賜，我跟我ㄤ吃到了Lady M的千層蛋糕，吃的當下我兒子說，我們最好不要知道蛋糕的價錢，二話不說，我老公就拿起了手機，他說他有印象這家店，從G上看到它隆重的門面，但他說他打死也不會想進去，我瞄了一眼照片，就像高級的時裝店或新房的介紹所，進去後更是無法言喻的妙，根本不像賣蛋糕的，活像高級珠寶店，難怪這個蛋糕要價不斐。

蛋糕拿出盒裝時還附了叉子，遠看像是高級的銀叉，但一拿起，輕量級的塑膠感就出來了，從盒子到包裝到提帶，每一樣都是花了心思的設計，賣貴是應該是，吃起來確實有一番滋味，一叉切下從第一層到二十層滑過，蛋糕沒有分離，緊緊被內餡團結在一起，真是美味，伯爵茶味及原味，都是餡的功勞，真的有的誇，但這種千層就是吃多了真的會膩的那種（小編個人偏好阿默千層那種），不一會兒，三人就分食完那二片傳說中的Lady M。

說著說著心裏在盤算著，這個蛋糕到底貴在那裏?原以做了阿默千層已經是算難的活兒了，這層層疊的概念，應該難不倒才對。於是上週就不斷找食譜看作法，週六起個大早就開工啦～

這趟千層之旅真的好漫長，做到都想放棄了，但還好有Dr.C(我弟)的加持，完整了整個作品~

首先一早七點多，心裏掛念著餅皮糊要冰上２～３小時這事兒，睡不著就早早起床備好千層餅皮的材料，奶油我沒有用鍋煮溶，我是用小烤箱加熱，讓奶油全部溶化成液狀，主要是怕燒焦，接著取出放涼，再來取個鍋把蛋、中筋麵粉、細砂糖、鹽都放進去，攪拌均勻備用，然後將牛奶用小火加熱，請注意，加熱約到70度（小編是用溫度計量的，沒有溫度計的冰友就大約抓一下時間２～３分鐘，但千萬不能到整個煮滾啊～切記），接著放涼的奶油倒入蛋液中混合，再慢慢加入溫牛奶，再攪拌均勻，餅皮糊就算完成，對上保鮮膜接著送入冰箱，冰上個2~3小時，隔夜也ok～

做到這裏小編先出門去吃個早餐，收拾一下家務，很快的三小時愰眼就過，接著是最＂艱難＂的部份了，拿出了不沾鍋，底部約莫七到八吋，準備了小碗倒入橄欖油，備好刷子，鍋放上火爐，用刷子薄薄抹層油，接著小火加熱，由冰箱取餅皮的調料，下鍋煎前一定要用攪拌一下，否則會有沈澱，這個動作是每一次下鍋前的必要動作，切勿忘記，然後小編是用平常喝湯的大湯匙（請參閱照片），放個一匙又八分滿，就是約莫二匙，放入鍋中後快速的把鍋子拿起來繞，把餅皮糊鋪滿整個鍋底面，到這邊為止都是小火，火太大麵糊一下去的瞬間，餅皮糊都熟了就繞不開了，這個第一張皮要拿捏的好鍋的溫度，鍋沒熱前就會發生慘劇，像小編一樣，成了炒麵糊（有照片為証）。

小編仍沒放棄也沒在怕的，因為～回頭望了一下麵糊還很多（哈哈），第二張皮就等到鍋熱了，才敢下，再抹了層薄薄的油，放入麵糊，繞開，接著等到餅的四週出現焦黃，就可以用筷子把邊邊都＂to＂起來，接著又是一個關卡，那就是翻面，雖然已經用筷子可以輕輕拉起餅皮了，但動作太大還是怕會破掉，只能配合鍋鏟來操做，用筷子將餅皮的一角拉起，再把鍋鏟放在餅皮下，一個快動作將餅皮翻轉過來，雖然翻的七零八落的，但經過搶救都能是完整的圓型，還好。但各位冰友不用太高興，因為要做二十幾次以上步驟，到了第五次會很有心得，煎的越來越順手，越來越漂亮，越來越有成就感，但到了第八張餅皮，開始有厭世的感結了，再到第十二張會開始越來越隨便，到了第十八張開始放棄完美的餅皮呈現，直到最後一舀餅糊下鍋，才想到，啊～要煎一片美一點的做最上層，開始把火看緊，不能焦不能破，直到起鍋。回頭一望四小時過去了，接著翻閱二十張的餅皮，有焦有黃有厚有薄，立誓一生只做這麼一次，如此繁複的程序，我終於可以體會～難怪人家可以賣那～麼貴。

餅皮煎出來時會有點焦紋算是美的，如果不焦就是淡淡的黃色，層層疊時可以把醜的焦的都往中間放，餅皮的功夫在慢功出細活兒，小編後來有的心得是，小火放入麵糊，鍋子一繞麵糊鋪滿鍋底，接開大火約10~20秒，讓餅皮快熟，否則時間真的太長，會厭世～各位冰友可以試試，但要注意的事兒，開大火時四週因為很薄，所以很快就焦，不要太大意，要快速回到小火，讓中間的麵糊也能熟才行，就醬子，我成功打完上半場。

PS:對了～對了，還有件事兒忘了提醒，如果在翻面時，不小心扯破了餅皮，千萬別丟掉，就在補上些麵糊，再翻面煎熟它，就可以了，別輕易的放棄它。小編約莫補了三四片有，但也都很完美，因為根本吃不出來～哈。

材料有那些勒～

千層餅皮:

1. 無鹽奶油85克

2. 牛奶720 cc

3. 蛋6顆

4. 中筋麵粉150克

5. 細砂糖7大匙

6. 鹽1/8小匙

7. 煎餅皮用橄欖油少許

卡士達醬:

1. 蛋1顆

2. 中筋麵粉1大匙

3. 玉米粉1大匙

4. 細砂糖2大匙

5. 牛奶240cc

6. 香草粉1小匙

鮮奶油:

1. 無糖動物性鮮奶油600cc（超市賣的鋁箔包約三包左右）

2. 細砂糖2大匙