有實際操作過的冰友知道成塊的奶油到打到成"乳霜狀"其實不容易，一開始打時所有的奶油會全部塞在你的打蛋器具上，塞成一球，怎麼打也不散，後來小編發現如果手作前能提早將奶油拿出來放室溫就能加快這個步驟的速度，當他塞成一球時，只能用筷子把他全部捅出來，再繼續攪拌，後來小編有了小小的心得可以加快這個步驟的速度，就是用手溫(或體溫)扶在或抱住鍋子的下方，讓鍋子底部有溫度，似乎能加速打成乳霜的速度。
接著是放入糖粉及鹽，再做攪拌，但這個步驟比較辛苦，因為同樣會有成團的問題，但要耐心攪拌，最後會成為像卡士達醬的感覺，接著是放入一個蛋黃，只要蛋黃喔，蛋白倒是可以加映～為杏仁脆片（請連結參考食譜），攪拌後材料會現淡淡的黃色，最後分次放入麵粉，千萬不要一次全部倒入，不易攪散難操作，等全部都攪拌完成後，大致會呈現為一個偏軟的麵團狀，接著就可以洗手換成手工操作的階段。
接下來要預熱烤箱先，因為下面的步驟可以很快速的完成，上下火160度，接著烤盤鋪上烘培紙，因為這次手作約是12片的份量，為了好操作，先把麵團分成四份，再把每團分三份，搓成圓形，放上烤盤，排放的時候請保持間隙，等下壓平成餅乾狀時才能有足夠的空間延展，接著用食指中指無名指合併將餅乾麵團壓平，約莫壓到跟三指合併同寬就可以了，厚度上約是0.4~0.5cm，總知不用那麼精確，由於壓完後，餅乾上會出現三指的痕蹟，所以小編叫他做三指餅乾，最後放入烤箱，烤約18分鐘左右，就可以出爐了，不宜烤太久。
時間到取出烤盤，讓餅乾放涼，烤後的餅乾，圓周圍會有一圈淡淡的烤焦色，還算美麗，背面約是呈焦黃色，掰開餅乾，剖面也很舒服，吃起來真的是酥，口感比較像是香港曲奇餅的感覺，它不是脆的那個口感，但可以想像配上一壼英式紅茶，應該很絕配。
總而言之，言而總之，這次的餅乾手作在眾多試吃員的讚嘆之下算是成功落幕。
～來看看食材有什麼:
1.
低筋麵粉100克
2.
無鹽奶油60克
3.
糖粉50克
4.
鹽1/8茶匙
5. 蛋黃1個後話：
想到前一天的成功，小編立馬隔天又做了第二次，在網上翻閱了食譜，想要找到"脆"的口感，所以把餅乾的調料稍做了變化，誰知～＂金架謀厚呷＂（台語：真的不好吃），不知是那裏配方錯了，但因為網上說用蛋白比較脆，但發現是比較硬，同時改做了巧克力的版本，同時加入了杏仁片，啊...慘~還是保留原味的好~下次不敢亂搞了~收工~
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